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第116章 大材小用的面点师傅（第1页）

王金秀特别害怕闲下来，恨不得一天二十四小时地忙碌。

自从她来了小南风，连心的工作强度一下减轻了很多。

从前报名了但是一直没空翻看的驾考书也有时间看了；已经很久没有好好逛过的农贸市场现在也有时间和李威从头到尾走一遍。

就连罗明俊都有些羞愧地跟连心提过，“老姨再这么勤快下去就要把我挤下岗了。”

而且她带来的变化不止在餐厅内部，就连来吃饭的顾客都有因为她而改变就餐习惯的。

自从她接手红烧肉和酸菜炖骨头这两样炖菜，打饭的时候额外多要一两勺汤汁泡饭的顾客忽然就多了起来。

甚至不知从什么时候开始，中午就餐人数最多的时候，红烧肉和酸菜炖骨头的汤汁往往会比菜还要先见底……

从前连心和罗明俊炖菜的时候菜和汤是齐平的，自从王金秀接手就变成了在汤里捞菜。

炖菜的消耗量没变，只是菜汤消耗得比从前更多了而已。

菜汤的额外消耗变相地提高了米饭的消耗量。

从前餐厅一天能用三到四袋五十斤的大米，现在已经连续好几天每天都要用掉五袋半左右了。

既然米饭的消耗量上去了，那么在总体就餐人数没有太大变化的情况下，其他的主食消耗量势必会下降。

首当其冲的就是从外面进货的馒头和花卷，这两种主食因为是面食店半自动生产的，口味乏善可陈，受到的冲击最大。

中午客流量高峰的时候还好说，一到晚上就剩得特别多。

连心已经连续减少过两回馒头和花卷的进货量，然而再这么下去她觉得离第三回减少进货量的日子也不远了。

王金秀一听说馒头和花卷不仅要从外面进货，还要减量，当即拍着胸脯跟连心保证，“不就是馒头和花卷么，还用从外面进货？包在我身上。”

连心起先还担心她忙不过来，王金枝来看过两回就劝她：“让你老姨干吧，忙起来她就不瞎寻思了。”

连心细想也是，就当她给王金秀找个打发时间的事情做。

于是她去厨具店采购了两台电蒸炉，面食店常用的那种最大号的蒸笼一口气要了二十个，全都买回来给王金秀当玩具。

电蒸炉就放在餐厅后边的狭长院子里，旁边还摆了两个用来炖红烧肉的炖锅。

王金秀从此便开始左手炖菜，右手蒸馒头和花卷的忙碌生活。

王金秀习惯用老面头发面，她总觉得酵母发面蒸出来的馒头发虚，跟面包似的，攥在手里一捏就一点点大，吃着口感也不好，哪像老面头发出来的面这么实打实的劲道。

所以不论是馒头还是花卷，她都是用自己提前好几天做的老面头发酵的。

这样手工发酵做出来的馒头和花卷初尝会有一种微酸的口感，但是细品就会有一股浓浓的面香。

而且不论是馒头还是花卷，王金秀在揉面的时候都会适当加一些猪油，这样蒸出来的馒头和花卷也更劲道。

不客气的讲，王金秀蒸的馒头和花卷可以甩市场上那些面食店十八条街。

蒸馒头没有什么花样，花卷的花样那可就多了。

切得细碎的葱花和一点点蒜末用热油泼过，再拌上王金秀的秘制椒盐就是油酥。

在一整张面片上刷满油酥，再把面片卷成长条，按照三刀不断一刀断的切法切成一个个剂子，左右手反方向那么一拧就是一个个油光锃亮的花卷。

这样做出来的花卷还不等出锅，香味就能飘出几十米去。

王金秀牌馒头和花卷上线第一天就给来就餐的顾客带来不小的震撼。

两个电蒸炉摞上十层蒸笼光从外观上看起来已经足够令人瞠目结舌，更别提那穿过玻璃和墙体使劲往人鼻孔里钻的香味了。

餐厅的常客都知道小南风的馒头和花卷是从外面进货的，没想到有一天居然还会特意请面点师傅现做现蒸，当场就有人夸餐厅老板做的是良心生意，舍得下本钱。