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第70章 上酸菜（第1页）

接下来的一个月，江山一直在江村，哪都没有去。

乡党委开了三次会议，江山都参加了。

两次会是关于乡直机关干部的任免。

这一回，乡委书记终于硬了起来。

原来的乡属部门的负责人，只保留了一人，其他的人都换了。

那些人都是原来乡长的人，曾经处处为难乡委书记。

秋天到了，算账开始。

都给我下台！

新来大河乡的乡委委员，在大河乡没有亲信。

所以，乡委书记的人占的名额较多。

不过，他也没有吃独食，拿出了百分之四十的名额，让新委员去分。

江山没有去抢那乡部门负责人的位置。

不过，他倒是将棉花公司的小黄，调到了大河乡，出任乡工业办副主任。

全乡，也就两个工厂。

一个是江村板材厂，一个是乡酸菜厂。

江山派小黄重点抓那酸菜厂。

在玉瓶，酸菜到处都是，每家每户都会做酸菜。

所以，乡里的酸菜厂，做出来的酸菜没人要。

卖不掉就不能生产。

江山却不这么认为。

就凭向东的一家人喜欢江村的酸菜，就说明，东广人能接受玉瓶的酸菜。

于是，江山命令小黄去督促酸菜厂开工生产。

小黄担心卖不掉。

那东西做多了，卖不掉的话，就会烂掉。

但是，玉瓶人有经验，做的酸菜，可以放的长久一些。

腌的酸菜若是保存较好，能放上一年都没问题。

腌好的酸菜可以将其放在干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉处，每次取来吃的时候注意保持干净，只要保存方法恰当，不被微生物污染，腌制的酸菜能保存一年。

玉瓶的酸菜味道是纯酸，其制作时并不放盐，是居家过日子常备的小菜。

这是在西南地区家喻户晓一种开胃菜。

酸菜吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”

。

可以说是“脆”

中带酸。

酸菜一般指：白菜，青菜，油菜，芥菜、雪里蕻。

腌酸的菜分别有：白菜酸，芥菜酸、芋苗酸、酸辣白萝卜条、萝卜尾酸、酸笋、酸豆角、黄瓜皮酸、酸荞头。

用来做五花肉的菜是梅菜和芥菜，单独炒就能吃的酸菜是芥菜酸、芋苗酸等酸菜。