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名称 第403章 回家了（第2页）

稍微解释一下碳化的意思，是在无光条件下酒体内酵母和糖的联合作用下产生二氧化碳的过程。

这个碳化的过程是很重要的，会直接影响啤酒的口感和风味的发挥。

很多细微的风味，都要看碳化的程度是否合适才能发挥出来。

安东非常坦白的说出了自己对与这款酒最不满意的地方就是碳化的部分。

他对胡杨说道：“我试很多方案，换了不同的罐装方法，不同款式的瓶子，储藏温度都调整过。

这些已经是我感觉最好的出品了。”

胡杨端着酒杯闻了一下味道：“这瓶酒碳化了多久？”

安东回答道：“十天。”

胡杨举着杯子对着光源，说道：“热带水果的味道很明显

，英式风格的酒花干透的技术看起来也没问题的，但这酒体对比色卡看起来已经有点氧化了。”

精酿啤酒氧化是很常见的问题，尤其是现在罐装技术并没有么好的情况。

判断的标准也非常的简单，就看酒体的颜色有没有明显的变深。

色卡就是在拍照设备还没有那么普及和廉价之前，用于标记酒体颜色的小工具。

在装瓶时找出对应酒体颜色的色卡做好记录，然后在碳化之后在观察对比。

就能判断出酒体的氧化程度。

氧化程度控制得好，那色差应该是在肉眼不容易分辨的程度。

就是那种看上去的第一感觉是没有明显区别的状态。

只要还是在地球上，氧化就是比可避免的且不可逆的。

所以要做的是尽量减慢的氧化的进程。

对于啤酒来说，这个问题主要还是在罐装和保存上面。

安东给两人又倒了两杯，说道：“现在最大问题就是这个。

氧化速度太快。

酒还没有到最好喝的时候，氧化就已经让它没办法入口了。”

胡杨看着装酒的容器说道：“你现在用的都是这种茶色的玻璃瓶吗？”

安东点头说道：“没错，这是我能找到最好的了。”

胡杨拎起一只酒瓶琢磨了起来。

这个问题，肯定是他过去没有涉猎过的。

而按照正常的逻辑来判断，这个问题又肯定是有方法解决的。

大约想想，工业的方式无非是负压罐装或者罐装之后抽气然后密封

。

还有就是易拉罐罐装，也能够部分解决这个问题。