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第73章 雅茹的烦恼（第1页）

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“厨道人生（.shg.tw）”

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从初二到初六饭店比较忙。

但还可以，来的客人都是提前预定好的，只要把准备工作做好就没啥大事。

这几天我也熟悉了灶台操作，不像一开始的时候那么慌乱了，对一些菜品的制作渐渐地熟练起来，同时对菜品的理解也有了很大程度的提升，不再局限于当水案时对菜品的理解。

同时对火的掌控和使用也有了全新的理解，厨师做菜不是火大就能有好的火候，有些时候用中火烧出来的菜更好一些。

所谓的火候，不单单指火大小的控制，还包括时间长短的把控、调料多少的投放以及投放的时间、菜品温度的控制，以及汁芡的收制。

一道菜品制作，厨师需要有水案过硬的基本功以及灶台上丰富的烹饪技巧，再加上对菜品的理解，才能把一道菜做好，做出味道，做到客人接受，要不然，只能说是把菜做熟了。

等到了初六下午，小张和小李子回来了，前台吧台张姐回来了，还回来两个服务员，老大、小刘和雅茹没回来。

雅茹走的时候说在家过完十五回来，至于老大，黄萍说老大在初五给她打了电话说不干了。

老大不干了是意料之中的事，真听说他不干了在心里还是有点不得劲儿。

我俩一起在盛美下来不做，一起来到玫瑰饭店，这回他又回到盛美，多少的感觉不咋地道儿。

老大不干邹老板和黄萍都没说什么，估计他俩心里也来气，只是不吱声罢了。

还得重新找厨师。

好在是正月，厨师好找。

很多年前回家过年的厨师年后回来开始找活，找个厨师很是很容易的。

黄萍想找一个厨师，叫我上灶台跟着炒菜，我说现在还不行，准备在下边再练一练，等差不多了再上灶台炒菜。

黄萍说：那也行，过两个月饭店装修，提升一下饭店档次，到时候找个好一点的厨师带着你。

我说：行。

正月初七来了两个厨师，手艺还行，就留下用了，前面又来了两个服务员，这样，饭店开始正常营业。

初八那天老大二哥过来了，来的时候是晚上，我在厨房忙完过去喝了杯酒。

老大二哥说老大又回了盛美，在那干呢。

跟我说：谭子，你就在邹老板这干吧，邹老板两口子人不错，挺好的。

我说：嗯，我就在这干了。

老大二哥说：有啥事就给我打电话，你不知道我电话吗。

我说：我有你电话。

邹老板说：在我这能有啥事，有事就是找大哥过来喝酒。

老大二哥说：找我喝酒也不和你喝，就你那小酒量，没等喝就倒，喝也是谭子喝，和谭子喝酒还能喝一块去。

邹老板说：我家有个人能陪你喝就行，我酒量不行，我这点小酒量上不了台面。

老大二哥问邹老板：准备啥时候装修？你这店也该装修装修了，都多少年了。

邹老板说：再等俩月天暖和点再动工，现在天冷。

老大二哥说：这回多花点钱好好装装，也上点档次。

邹老板说：档次倒不用上，就是装的新点儿，要不然都没人进了。

玫瑰饭店在泰山路上也算是老店了，开业有十多年一直没重新装修过，在外面看确实有点陈旧，瞅着像八十年代的店面。