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第67章 粽子（第1页）

马老先生入了美国籍，是外商，国家现在对外商独资企业的限制很多，他有个团队正在首都走审批，计划跟国内的一家企业成立合资公司，将来运营国内事务。

所以跟他看好的年轻人的合作不会立即展开。

当然投资和扶持重点都会放在家乡，虽然甄珍这样的小项目只是他庞大的投资计划的一小部分，但他都一视同仁，告诉甄珍在他回国之前会跟她签订合作意向，后续派人持续跟进。

甄珍明白，这不是小本经营，今天起意，明天就能上街摆摊那么简单。

她手里没资金，暂时也没那么多精力，慢点好，她不急。

跟马老合作，她最关注的不是投资，而是马老先生和他的团队所带来的西方连锁餐饮企业的管理经验，国内的连锁餐饮都是外来的，外来的和尚会念经，对于未知事物她想多多了解。

事有轻重缓急，现在她最先要忙的是把端午节的节礼生意圆满完成。

跟食品厂的工人磨合了几天，大家已经快速上手，做的第一批鱼豆腐甄珍很满意。

接下来炸鱼饼，鱼饼的鱼浆不用磨得太细，有点颗粒感，更能增添风味。

徐大姐确实是个做鱼制品的人才，甄珍只定了配比，剩下的交给她绝对放心。

那边有小燕姐和王进盯着，甄珍在家里准备包粽子。

先煮粽叶，北方没有竹子，粽叶以苇叶为主，苇叶叶窄，包时需要至少三到四片叶子相叠，跟竹叶一样，同样清爽带淡淡的叶子香。

粽叶有了，再说粽馅。

若中国的粽子分流派，必定是南咸北甜。

甜派传统，盛唐以降，甜派粽子为宫廷食粽首选。

咸派丰富，内裹的食材就地取材，种类繁多，自清朝时起逐渐流行开来。

这次甄珍也要包一些北方不常见的花式粽子。

先包最简单的，白粽。

有些人口味清淡，只喜欢白糯米粽，这个包起来简单，三角白粽，甄珍一天功夫就能包上几百斤米。

白粽包完，接着包北方人喜欢的红枣和豆沙馅料。

红枣比豆沙的普及度要更广一些，小枣子先用蜜浸，再放入糯米中，枣甜，糯米也甜，一颗粽子甜入人心。

另外北方的柿子干这种果脯也被甄珍裹进粽子里，柿子跟糯米一样的粘糯，跟枣泥是两个味道，吃起来别有一番风味，也是流传已久的吃法。

东北人热爱粘豆包，除了糯米之外，甄珍还包了糜子粽，大黄米自带粘性，黄澄澄裹着豆沙红，端午粽子吃出过年的年味。

甜粽好包，甄珍每只都裹得小巧玲珑，量大，她的锅不够，借用朴婶和赵姨家的锅，一次性煮熟，晾凉后，立即封袋抽真空。

接下来的重头戏是南派的咸粽。

这个准备的材料要多一些，早前请杨余大厨帮忙定了几条火腿，不是金华火腿，是徽州的刀板香，包粽子的好食材。

火腿风干的时间长，分解得拿锯子来锯，包粽子陈警官帮不上忙，锯火腿这活他能干。

按照甄珍的要求，线锯滋啦滋啦锯骨头，某人边拉锯边跟坐在板凳上包粽子的甄珍道：“有种分尸的感觉。”

甄珍：“……”

随时随地犯职业病的人，真是让人够够的。

不等小陈再嘚瑟，治他的来了，他的小克星宝库胸前又摞了一摞干脆面，怕走半路面掉了，小手拖住最下面的，下巴顶住最上面的，辛苦地摞了十包面，“陈大哥，你今天没吃干脆面。”

小陈一听干脆面，锯子差点剌了手，偏过头忽悠小孩，“陈大哥今天胃酸，吃不下东西，明天我带到单位吃。”

这小孩天天追着他吃干脆面，再吃两天他都快变成小浣熊了都。

宝库下巴拄着面，不敢大声说话，嗡嗡道：“大家一起吃。”

小孩也不容易，别人攒卡可以跟同学换，他没有同学，只有小乐哥哥能换两张，攒了好几天才攒了三十张，拿着当宝贝，一天能数几十回，原先只能数到十，几天功夫数数能力突飞猛进，能数到三十了。