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第一百一十九章 备菜（第3页）

“那糖蒸酥酪你们可会做？”

慕成雪又问道。

《东华琐录》称“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。

或饰之以瓜子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。

溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓你（即奶）茶也。

炙你令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，双卷两端，切为寸断，奶卷也。

其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”

“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。

饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”

野鸡属鸡类，气味酸，微寒，无毒，功能补中益气，可主五脏气喘。

野鸡瓜齑以野鸡为主，配以酱瓜、青红椒，营养丰富，味道鲜美。

成菜颜色金黄，口感鲜香脆嫩。

野鸡瓜齑，类似炒鸡丁一类的下饭菜。

清代《调鼎集》有云“野鸡瓜，去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒”

。

这说明“野鸡瓜子”

这道菜在清代已很普遍，成为侯门公府的家常菜了。

野鸡属鸡类，气味酸，微寒，无毒，功能补中益气，可主五脏气喘。

野鸡瓜齑以野鸡为主，配以酱瓜、青红椒，营养丰富，味道鲜美。

成菜颜色金黄，口感鲜香脆嫩。

野鸡瓜齑，类似炒鸡丁一类的下饭菜。

清代《调鼎集》有云“野鸡瓜，去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒”

。

这说明“野鸡瓜子”

这道菜在清代已很普遍，成为侯门公府的家常菜了。

仆人们送来了很多种点心，有藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，蟹肉小饺和奶油炸的各色面果子，听着就让人流口水，

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