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第六十七章 习惯（第1页）

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不等尤劲问出“哪里一头雾水”

，聂总便微笑着反问道：“我能卖到五百多的一桌菜，为什么要一百多块卖给你呢？”

“聂总，我不是要让你本来能收五百多的账单只收一百多，而是让那些原先不愿意花五百多来豆捞府消费的客人，能有机会来体验一下贵店的出众之处。”

“尤总啊，尤总......”

聂总笑着坐回了自己的老板桌后面，“你没做过开门生意，不懂得一家店开着，有它的定位所在吧？你所谓的不愿意花五百多来消费的人，本来就不是我们的目标客户。”

“问题在于，聂总所谓的目标客户，目前来看还是少了点。

昨晚我在安海店，六七点的时间段，还有五成样子的空桌......”

聂总立时打断了尤劲：“我从来就没期望过我们店里会有人满为患的场面......有层次的客人，也喜欢相对安静宽松的环境。”

听到这话，尤劲咯咯笑了起来：“既然聂总这么顾及客人的消费体验，这么想为他们创造出安静宽松的环境......又何必设那么多餐桌，而不选择一开始就把桌椅摆得开一点呢？”

尤劲确实不精通开门生意，对商家定位的了解也不是很透彻，可他并不是没去过真正的高端场所。

同样的营业面积，高端餐厅的预设接待人数肯定相对较少。

但预设接待量少的成因，必然是由于餐厅格局的设置，比如全包厢，或是大厅内各餐位所占空间较大，用以避免桌与桌之间的影响。

在尤劲看来，只要脑子没有问题的餐厅老板，都不会摆了一百张餐桌，却乐意看到在正饭点都空着五十张。

此时聂总的说辞，与尤劲的认知相悖，但并不会导致尤劲怀疑聂总的脑子是否正常。

毕竟拒绝一个人的理由，没有必要想得合情合理。

聂总所谓的“没期望过人满为患的场面”

，等同于告诉尤劲：这一点轮不到你来操心。

所以，面对尤劲“为什么不把桌椅摆开点”

的质疑，聂总只觉得尤劲太不识相了：“尤总，我的话，说得已经够清楚了，如果你还理解不了，我也不知该说什么......就这样吧。”

到这份上，本没有谈下去的必要。

但是，尤劲怎么也不认为有哪个餐厅老板在能够解决空桌率的方案面前，会无动于衷：“我能保证平均每天至少有一百位的彩赞用户，会购买豆捞府的推广价套餐，这些客户分散到各家门店，不至于影响聂总期望的店内环境吧？”

听到“至少有一百位”

时，聂总明显怔了一下，但他又很快摆出了若无其事的微笑：“尤总，我觉得......”

尤劲知道聂总接着要下逐客令，立时抢白道：“聂总，你的顾虑，我大体有数了。

第一，担心与彩赞合作的推广活动，会影响店内本身的接待节奏......第二，怕我说的套餐价格，拉低豆捞府原本的定位层次......”

“既然尤总知道，又何必再往下说呢？”

“第一条担心，完全没有必要，购买推广套餐的客户上门，必须要提前预定，各店长可以根据每天的实际客流来决定是否接受预约......第二条，更是多余的，聂总说的目标客户，根本不会去看网上的特价套餐。”

“要是看到了呢？”

“聂总自己，就算看到网上有特价套餐卖，会去买么？”

也不等聂总回话，尤劲接着说，“反正我要请人来豆捞府吃饭的话，肯定是不好意思买什么特价套餐的。”

这说法，聂总想想颇有道理。

因为时代的局限性，以他对当年内地人的观察，有点小钱的人，确实普遍有些张狂，买特价套餐这样“丢身份”

的事情，亦确实会被这些人排斥。

不过，排除这条顾虑之后，聂总还有其它顾虑：“尤总，你之前说每天至少能给我带一百波客人来，这点，只是你的乐观估计吧？”

听到聂总终于问及活动效果，尤劲有了种云开日出的感觉：“是估计，但算不上乐观。

乘风现在每天接待的彩赞用户数，戴总应该已经告诉聂总了......我认为，豆捞府比起乘风这样的商务宴请场所，更能吸引年轻人前来消费。”

“那么，你之前说的对本对利，差不多160块......就是你们网站问我采购这个套餐的价格？”

“是。”

“你问我160块买进，准备多少钱卖给客户呢？”