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第161章（第3页）

“是的，先生，你想吃什么？”

暮小云上前，热心的招呼道。

“酱油炒饭可以吗？”

男子口气温和，态度也很好。

暮小云回头看了看袁州，见老板点头，这才笑吟吟的说道“好的，请稍等。”

“请不要放葱，谢谢。”

男子又补充了一句，这才安静的坐下。

“没有葱。”

袁州带口罩的间隙说道。

“谢谢老板。”

男子温和的点头。

他真的是太天真了，就连昂贵的清汤面都没葱花，一碗酱油炒饭还想要葱花？

“嗯。”

袁州应声，开始准备炒饭。

这次的炒饭可以直接用蛋炒饭的米粒，响水大米来做，只是方法不同。

米饭盛出一碗，刨松散，米粒基本粒粒分开，晾到竹筛子上，开始准备别的调料。

袁州从橱柜里拿出一小碗，色如琼脂，绵软细腻的油脂，放到灶前备用。

这次酱油炒饭的主角就备齐了，一般厨师炒这道菜，会提前用酱油拌好饭，这样可以保证炒出来的饭颜色均匀漂亮。

而袁州是不需要这样的。

米饭和酱油都是素类，所以需要用荤油调和，刚刚取出的白油就是猪板油。

下入猪板油化开，提前处理好的猪板油完全没有异味，是以化开后就直接倒入米饭，热锅冷油更容易炒好米饭。

袁州这里的酱油格外不同，上面的瓶身上所贴的标志为‘秋油’，开始他不明白，问过系统后才知道是什么意思。

系统现字：“秋油意指最好的酱油。”

“传统的酱油只需大豆、盐和酵母这三样所制，而最好的秋油则需在三伏天日晒，然后煮熟摊凉，拌入酵母，之后一层盐一层料逐层放入酱缸之中慢慢成熟发酵。”

“酱缸中心需要留出深入缸底的洞，这样可以保持酱体的活性呼吸历经三年，酱身成熟，渗出原汁酱油，直到秋天霜降后打开新缸。”

“如此汲出的第一抽，才称之为头抽，也称为秋油，其细致绵软、豆香饱满，滋味甘醇悠长，此用来调和食物，荤素皆宜。”