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第52章（第2页）

所以，萧衍准备做甜甜的，很清慡不腻的汤圆和点心出来。

做汤圆其实除了馅料的差别之外，还有南方北方两种做法，南方的汤圆像包饺子一样，是先将糯米加水做成汤圆皮，然后加馅料包成汤圆，像是包饺子一样的感觉。

北方的汤圆做法则很有特点，一般都是把馅料做成不容易散动的固体，然后蘸一点水让它黏黏的，在铺满了糯米粉的箩筐中不停的滚啊滚啊滚的，然后持续加水多加面粉，让他变成圆滚滚的大大的汤圆就好了。

南方的汤圆大多很小，像颗樱桃大小一样的，北方的汤圆则都是比龙眼还大的颗。

萧衍选择的是北方的做法，因为这样做出来的汤圆皮比较有嚼劲，好吃。

萧衍要先做汤圆的馅，是很传统的核桃酪汤圆，把干核桃仁、麻仁、干桂花还有一点点的苦杏仁（提味用的）拍碎，成粉末，然后加面粉，水搅拌，为了使它甜一点，加蜂蜜，也可以加一点大红枣搅碎的糊糊，不过不要太多，搅拌好之后拍成长条状，用刀切成一点五公分见方的丁，这就是馅了。

然后让李叔拿出箩筐铺满糯米粉，把元宵馅加一点水，沾湿，在箩筐里滚动，就这样一遍一遍的让元宵加多加大，慢慢成为很大的一颗，这是一个长时间的过程，也很费力，还需要掌握一定的力度跟技巧，萧衍可以做馅，但是力气活不大干的来，这也是萧衍会让李叔来帮忙的原因之一。

滚汤圆的时间比较长，所以萧衍就准备利用这些时间去做点心。

点心他准备做三样，一种是他在美国向施家的厨师学习的绿茶点心，很简单的做法，其实就是大家平常会吃的拍副，只不过将油腻的奶油换成清慡的绿茶而已，外面包裹着的馅料也是精心选择的糯米粉加江米粉，这两者合起来的口感很微妙。

把活好的面粉做成漏子的形状在烤箱里烤熟，再用磨具在烘烤的时候压成花型和心形，往里面放满调制好的奶油绿茶，还可以佐些蓝莓酱，绿绿的紫紫的黄黄的很可爱。

还有一种玫瑰红豆糕，是萧衍偷偷摘了萧敬滕养在花房里面的玫瑰花做的，李叔是帮凶，话说，当李叔听到萧衍想用萧敬滕一直宝贝着的玫瑰花瓣做点心的时候，那个又想尝尝新式点心的味道又害怕萧敬滕发现的表情，真的是纠结的让萧衍在心里暗笑。

玫瑰红豆糕是传统的c国点心，糯米粉、粳米粉、白糖、红曲在玻璃里面拌匀，然后加水搅拌成稠稠的状态，米粉不干不湿的时候，用细网纱布细细的将粗一点的粉筛选出来不要。

在调好的精细的粉中加入煮熟的红豆，然后再取蒸桶一只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉红色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入里面后，整成平整的形状，用刀子在里面嵌上几片玫瑰花瓣，放入蒸桶内，再蒸15分锺左右，至粉熟离火。

然后倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约2。

5厘米厚，8厘米长的长方块就行了。

&ldo;衍少爷的做法好像跟其他人的不一样啊，看起来更好看一些，但是味道也是甜甜香香的。

&rdo;李叔在旁边嗅着鼻子说道。

&ldo;做点心跟做事一样，要是全都千篇一律就太没意思了。

&rdo;萧衍笑着切块，&ldo;我觉得这样很好看啊，就是不知道爷爷看到我偷用了他的玫瑰花瓣后，会不会骂我。

&rdo;

&ldo;老爷怎麽舍得骂衍少爷呢？&rdo;李叔呵呵笑着，汤圆已经快滚好了，他铺上最后一层糯米粉。

&ldo;李叔，来，尝尝味道。

&rdo;萧衍用筷子夹起一块玫瑰红豆糕，放入李叔嘴里面。

&ldo;嗯！

好吃。

&rdo;李少华点点头：&ldo;味道甜度正好，玫瑰花味很重，很清香，呵呵，老爷最喜欢吃这些精致的小点心了，衍少爷把点心做的像是花瓣一样漂亮，谁见到了都会喜欢的。

&rdo;

萧衍满意的笑笑，开始动手做最后一分点心，萧衍的拿手好戏，豆腐蛋饺！

先将豆腐切成薄薄的大片，十公分长，十公分宽左右，放入油锅炸至金黄色捞出，沥干油，用手摸了摸，有些硬，一下子折下去会弯。

不过没问题，萧衍用温水浸泡使他变软，把豆腐片对切成三角状，然后一块块的划开让豆腐变成个三角袋子，在豆腐上加淀粉，这样一会儿油炸的时候颜色会更加漂亮，也不会漏出什麽来。

将鸡蛋打好，放入少许豌豆，兔肉丁，搅拌，然后灌入豆腐中，用面粉封住口，下锅炸。

等到呈金黄色的捞出，这样就算做好啦，萧衍精心的摆盘，然后摆出两个小碟子放在托子上，是番茄酱和椒盐，他在豆腐的馅料里面放的作料不多，觉得味道清淡的可以沾着吃。

这道豆腐蛋饺是萧衍在美国的时候跟小刘学的，是汉宫秋的招牌菜之一，吃起来既有豆腐的清香味，又有兔肉的香辣味，还会脆脆的，而且豆腐和豌豆很养生，一点都不会发胖。