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七九六冷库（第2页）

没办法，对于饭店来说，冰库是肯定需要的，特别是像何雨柱这边的饭店，每天大大小小的也有上百张桌子，接待将近一千人的客人。

有时候甚至于还要更多一些，食材什么的，那肯定是要提前的准备，真的不可能等到客人需要的时候，才开始准备食材。

现在的饭店，还没有达到这个水平，所以说呢，冰库自然是有很大的需求，这也是他的饭店，能够在京城的众多店铺之中，脱颖而出的原因之一。

一般的饭店，他们没有足够多的食材，所以没办法给客人准备足够的菜的品种，说不定一些菜，还需要现场购买。

在这个时代的话，肯定是不能这么做，客人根本就等不起，毕竟不是谁都有足够的时间去等你做菜。

何雨柱家这边，很多的菜，也都是提前准备好了的，也就是二楼这边的一部分的菜，需要现场准备的，比如说一些蔬菜。

客人点了菜之后，那你就需要现场准备，然后就是黄鳝，甲鱼之类的食物，那也需要长时间的准备，鱼这些的话，也最好是需要的时候，现场宰杀，然后做菜，这样的话，做出来的菜，才能够更好的展现风味。

如果是杀好了之后，时间长了一些的话，那么鱼的味道，就没有办法保证了，在各大菜系之中，对于鱼的烹饪方式，那都是要求新鲜。

当然了，真的是达不到的话，那就只能说是尽量的新鲜，毕竟有一些的食材，它们有着地域性的限制，现在交通又不怎么好，所以，好的菜都需要去发源地。

不过在后世的话，有活水的车辆，也有冷链运输的存在，绝大多数的菜，都能够流通起来，不再有强烈的地域性要求，对于很多饕客来说，绝对是好消息一个。

不过在这个时代的话，能够有一个冰库的存在，对于一家饭店来说，绝对是很大的投入，而且何雨柱的冰库，建造的时候，就已经是尽量的扩大面积。

因为何雨柱自己也知道，未来的时候，自己家的饭店肯定需要扩建，所以，他家饭店的地下冷库之中，可是有很大的面积，而且都是砖头水泥的外围。

甚至于现在的话，何雨柱想着自己家饭店需要有拍卖行的话，那么地基之类的，肯定需要重新的设计，甚至于何雨柱还想着，自己家的饭店，是不是需要建设成古堡一样的程度。

不然的话，作为拍卖行的话，外围的防御力，可能就要差了一些。

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