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第64章 清蒸鲈鱼（第3页）

首先将鲈鱼画花刀，先用姜把鱼的全身抹一遍，用以去除腥味，然后用半汤酱，少许香葱，姜丝，盐，腌渍五分钟。

之后将腌过的葱和姜丝摆盘，将鱼摆好，身上也撒点香葱和姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟之后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

最后的米酒很关键，如果不放米酒，蒸出来的鲈鱼味道也不差，但是却没有了那种特殊的风味。

米酒的香味随着蒸汽在鱼肉之中穿梭，慢慢地挥发，然后消散，只保留了丝丝酒气，和鱼味融为一体。

除了清蒸鲈鱼之外，茌好还准备做鱼香鸡丁，蛋香豆腐，以及醋溜白菜，和素三鲜汤。

“好香啊！”

茌好还没有做完饭菜，茌夫人的院子里就满是香气，让下人们忍不住往厨房这边张望。

别说那外面的下人，就是守在厨房的高妈妈，也忍不住抽了抽鼻子，心中感叹：真香！

不愧是大小姐，手艺真好！

光是闻着，我就想吃了。

想必夫人今天中午也可以多用一些饭食了。

茌好正在给豆腐裹上一层蛋液，准备下锅煎。

戴妈妈从外面进了厨房，说：“大小姐的手艺果然名不虚传，味道好香啊！

难怪老爷夫人还有少爷小姐都喜欢吃呢！”

她眼睛在厨房里扫了一圈，心中嗤笑：不就是小贱人生的小贱种，不知享福，只知道做一些下等人喜欢做的事情！

高妈妈一见戴妈妈过来，心脏的跳动都停了一下，浑身上下的汗毛都竖了起来，警惕心十分重。

她转头说：“秀玉你怎么过来了？你不是说要和秀容商量庄子上的事情吗？”

戴妈妈见到桌子上已经处理好的食材，嘴角勾着，带笑说：“我这是和秀容说完了，就被这香味勾引了，忍不住闻着味道就过来了。”

她又称赞说：“大小姐做的菜闻起来好香啊，比大厨房做的可是好太多了。

若是大小姐每天都给老爷夫人做饭，也就不怕老爷夫人胃口不好了。”

茌好将豆腐用蛋液裹好了以后，小心翼翼地放入锅里，用自带的木锅铲轻轻一推，推入油里面。

高妈妈双眼时不时地看向戴妈妈，心中有些没底。

她怕戴妈妈再次下毒，想要把她赶出去，不让她进来。

可是她又怕自己说错了话，让戴妈妈察觉到夫人已经怀疑她了，

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