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第231章 鱼脍（第3页）

包的时候内外都要包，为了防止吸掉鱼肉中的水分。

将鱼翻身把另一边片下后，茌好在鱼前鳍处割开。

她的动毫不犹豫，每一刀都干脆利落。

伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用毛巾擦净鱼肚内的黑色部分后，也用干净毛巾包好。

梁君微主要负责在旁边递毛巾，每次茌好一抬头，或者一个眼神，他就能迅速理解。

将片下的鱼肉处理好先放置一边，等水份干了才能再处理。

所以，在等待鱼肉水分干的时间里，茌好要继续做准备工。

她用毛巾将菜墩子来回洗刷，擦干。

洗净姜、葱白等生料。

刷刷刷几下，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝。

刷刷刷，又是几下。

她把芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等香料一拍，几下就切成碎末。

虽然比不上捣出来的粉末状，但是也不差了。

做完这些，鱼肉差不多干了。

片鱼的时候要求所用刀要利，菜板要干净。

梁君微将用毛巾包好的鱼肉递给茌好。

茌好剥去毛巾，鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄的薄肉片。

她用的是梁君微送的匕首，左手按着鱼肉，右手捏着匕首。

手腕一甩，就是一片薄得可以透光看到人影的鱼片。

她手腕摆动，刀影模糊，形成残影。

一块鱼肉就片好了。

远远看上去，就和没有片一般，依旧是一整块。

茌好用刀将鱼肉盛起，另外放入盘中，刀一拿开，极薄的鱼片就稍稍散开，整齐地排列着。

鱼肚处的肉较薄，不适合切片，所以茌好就切成细长的丝。

切丝不是十分细，大约拇指粗细。

将鱼片摆盘了以后，茌好又做了一些蘸酱。

将醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，还做了另外一种，加入所剩不多的辣椒，制成了辣椒酱。

“你喜欢什么酱料？要不再做一个酸甜的？”

她记得梁君微喜欢酸甜的。

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