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第866章 冷着吃才叫冷锅兔（第2页）

“你叫什么名字？？”

梁幼仪好奇地问道。

听见是个娇俏的女声，年轻汉子不由愣了。

这声音可真好听，比春天的鸟儿的声音还要清脆。

“你快回话，这是咱们主家大小姐，说的好，说不准他还要给你省钱呢。”

香梅看他愣着，赶紧提醒道。

“回……回大小姐的话，奴才名叫王石，是江州庄子的管事。”

“你从江州到京都来走了多久？”

梁幼仪问道。

“回大小姐，走了两月有余。

原本准备在年前就到达京都，只是中途雪大，淹了路，路上都是四五尺深的雪。

在路上走的艰难，所以才到今日才到。”

“竟然走了那么久！

那你们过年也是在路上过的？”

梁幼仪惊讶道。

“是的，大小姐。”

王石低垂着头，不敢抬头看。

梁幼仪又问了一些村里的趣事儿，可是王石并不是个能言善辩的，所以说的干巴巴的，让梁幼仪很快就没了兴趣。

这才派人送王石出去，又派人给他包了一个大大的红包。

东西不少，风干的肉食挂了一个屋子，其余的活物都是关在笼子里的，有专门的下人照料。

茌好这边让香梅拿了一个兔笼子，里面有五只兔子。

“嫂子，你拿图纸做什么？难不成又要做吃的？”

梁幼仪问到。

茌好点了点头，“嗯，难得有这么多兔子，养的还挺好的，用来做冷锅兔刚刚好。”

她要做川味冷锅兔，又香又麻又辣，绝对好吃得流口水。

冷锅兔又名香辣兔，源于四川自贡地区，历史悠久，滋味鲜美。

首先把兔子剥皮，然后把兔肉切小块，然后加入切好的生姜、蒜以及细盐、生抽、黄酒，搅拌均匀，腌制一刻钟，让兔肉味道更加入味。

之后，大火加菜籽油，七成热时中火放入腌制好的兔肉块，不断翻炒，让兔肉和油充分接触。

这时候，兔肉的香味也出来了。

菜籽油本身就有特殊的香味，和兔肉混合，会让那味儿更加香。

兔肉要炒干水分，这样口感就会有酥酥的感觉，和花椒和辣椒，简直是绝配。

放花椒和辣椒的时候，一定要转小火慢慢地炒，让花椒和辣椒的香味温柔地与兔肉融合。