九天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第六十四章 黑皮书求收藏推荐（第2页）

马老板暗暗乍舌，心想自己也就加了小半个蛋清而已，寻常人根本看不出来..

李灿夹起肉片放入口中咀嚼，“火候控制得还行，其他也没什么问题，处理一下血水、老抽和上浆的问题后，这道小炒牛肉会有质的变化。”

包括马老板在内的所有老板都用心记住了每一句话，同时也对李灿的厨艺有了更直观的看法。

原本他们还以为李灿只是精通某一类型的菜品或者有什么秘密手法之类的烹饪绝活，如今看来，根本不是那么一回事。

他是真正的烹饪大师，任何瑕疵在他眼里都无所遁藏。

“接下来是朱老板的菜。”

李灿看向第二盘麻婆豆腐，“这是一道久负盛名的传统名菜，你知道它的来历吗？”

“来历？”

朱老板一下子被问蒙了，摇了摇头。

“大约两百年前，有位脸上长着麻点的陈姓妇女，人称陈麻婆。

她用熟油、辣椒、花椒、豆豉烹制的豆腐特别鲜美，麻婆豆腐便因此而得名。”

李灿用筷子指着麻婆豆腐，“正宗的麻婆豆腐应该叫陈麻婆豆腐，特点是在细嫩雪白的豆腐上，点缀棕红色的牛肉酥馅、碧绿色的蒜苗以及鲜红色的辣油。

其色视之如玉镶琥珀，其味闻之则浓香扑鼻，

至于味道，则是缺一不可的八字箴言，麻、辣、烫、嫩、酥、鲜、香、活。”

“咳咳，李灿兄弟，你快别说了，我自己都看不下去了。”

还不等李灿试吃，朱老板直接把自己的拿手绝活端走了，惹得其他人哭笑不得。

“其实你这道菜的烹饪水平还是有的，只是缺了正宗的做法而已。”

李灿笑道，“现在网络那么发达，已经有很多流传出来的正宗做法，你只要稍加改良，一定能做出属于你的特色麻婆豆腐的。”

“谢谢指点。”

朱老板由衷感谢，充满敬意。

接下来，李灿又对剩下三道菜依次点评，每次点评都直言不讳的说中要害，让众人心悦诚服，再无任何质疑。

说来可笑，以前他们总认为赵刚的厨艺惊人，可如今看来，赵刚的厨艺在李灿面前就是一个活生生的笑话，完全不可同日而语。

“大家也不必太过沮丧，我教你们做个葱油吧，有了它，所有菜品的味道应该多多少少能提升一些，至于你们自己的特色菜，那就需要各自用心琢磨了。”

“那是自然，那是自然。”

“跟我来吧。”

李灿带着众人来到厨房，但由于厨房狭窄，五名壮汉硬是被挤得收腹挺胸，面色憋得胀红。

李灿也看得出来他们很难受，所以没有废话，直接演示葱油的完整做法。

五分钟后，当一群人如蒙大赦般的从厨房回到宽敞的前堂时，每个人的眼神都好似在发光。