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分卷阅读26（第1页）

蟹酱的存在了。

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李世民看着天幕十分不解，于是问长孙无忌：

“螃蟹腥味如此之大，如何能成为餐桌美味？”

这下可问到了长孙无忌不会的地方，他也觉得螃蟹不好吃，只好答道：

“大抵有我等不知的烹蟹去腥之道。”

十分好奇的李世民着人抬了一筐螃蟹上来，只见两个蟹螯巨大且有力，其他蟹脚很细，蟹壳呈椭圆形，一只只张牙舞爪的在筐里爬动着，正当君臣二人百思不得其解时，天幕给出了答案。

【唐朝前期，螃蟹多以海蟹的为主，而那时又没有足够的调料支持香辣蟹的十八般做法，因此螃蟹在那时是不受欢迎的。

到了唐玄宗开元年间，河蟹的出产才让螃蟹真正让人们领略其鲜美。

唐朝人们对于螃蟹的多种吃法放眼现代都不过时，最最有名的吃法当属于糖蟹了，就是用糖生腌螃蟹。

所以说潮流是个圈，大唐时期流行的生腌蟹如今也流行了起来，现在的生腌螃蟹也是大家追求的美味。

到了螃蟹成熟的九月，取来鲜活的母蟹放少许清水，使其吐一晚上泡泡清空腹内的脏污。

把糖熬成糖浆，再把鲜活的螃蟹放在有糖浆的瓮中腌制一晚上。

再用大量盐和水廖制成腌汁，取出瓮中的螃蟹以腌汁腌制去腥。

记住水廖不可多放，由于唐朝还没有辣椒传入，因此辛辣味道主要来自本土的水廖等物，若是多放了水廖螃蟹味道可不美。

这样就可以用泥封住蟹瓮腌制了，瓮顶盖上盖子在四周浇灌盐廖汁水来隔绝空气，把蟹瓮放置在不透风的地方，如此腌制糖蟹的工作才算完成。

细心等待二十天后，美味的生腌糖蟹就做成啦！

拨开一只螃蟹，一口吮入金黄灿烂的蟹膏和蟹肉，软糯鲜甜之味同时出现于口中，舌尖上的满足一直能熨帖到心里。

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二十天后，明太子朱高炽的生腌糖蟹也做成了，看着肥美的大螃蟹，朱高炽笑得开怀。

然好景不长，躲在殿内偷偷吃螃蟹的朱高炽发现眼前突然多了一道阴影，脑中过了一圈怎样说话才能不被骂的想法，朝朱棣道：

“爹，儿子学天幕糖蟹腌制法有小成，一起来吃糖蟹吧？”

出乎朱高炽意料，这次竟然没被骂，难道他爹也喜欢吃糖蟹？

“高炽，爹准备迁都北平。”

一句话犹如激起千层浪，完全没有心里准备的朱高炽被他爹吓了一大跳，好好的迁都做什么，如今的京师经济发达气候适宜，怎么就不能作为都城了？

“不可啊爹，迁都得耗费多少人力物力不说。

且说官员百姓，这么多人过去了总得吃饭吧？北平耕地少，粮食也不多，若都从南方往北方运粮，这完全是天方夜谭！”

朱高炽很生气，他爹时不时的跑出去打一仗不说，如今还整出迁都一事来，跑去北平费钱费事不说，就连他的生腌糖蟹更是没法时时享用了。

“爹都想好了，就先从整修河道开始！”

朱棣怀着万丈豪情走了出去，留下目瞪口呆的太子朱高炽，‘啪’得一声传来，手中的糖蟹掉了，朱高炽此时可没有多少吃蟹的心情了。

【翻阅唐诗可知，糖蟹绝对不是唐朝人们对于螃蟹的唯一一种吃法，诗人唐彦谦曾咏此诗：

“充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。”

螃蟹以最原始的水煮法煮熟，但是在蘸蟹的调料上可谓下足了功夫。

将橙子捣烂制成橙子果酱，当时名为‘橙齑’。

橙齑在唐朝作为蘸料使用的极为广泛，酸酸甜甜的口感结合了螃蟹的鲜香，足以令人食指大动。