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第254章（第1页）

【国酒文化】

且说萧战他们一行人也是凌晨两三点就赶到了贵州怀仁市茅台镇。

第一次来到这个酿酒的古镇，只见街上挂着的，墙上贴着的，处处都是广告宣传和茅台酒文化。

都说茅台酒：起于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于当代。

这是什么意思？

说起贵州茅台酒历史文化，在世界酿酒史上，白酒酿制工艺是中国人的重要贡献。

茅台酒的酿制工艺，又与其他我国白酒完全不同，其过程充满着神秘的文化色彩远。

在商、周时期，赤木河肆茅台一带的先民，就已经开始了早期的酿酒活动。

茅台酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于当代。

据《史记·西南夷列传》记载，公元前135年，鄱阳令唐蒙出使南越，品尝到了茅台产的“构酱”

美酒，然后将其带同中原，献给汉武帝汉武帝饮后赞曰“甘美之”

?唐、宋时期，茅台出现了以粮食制曲和酿造谷物酒的工艺，开始酿造蒸馏酒。

元、明之际，茅台已出现了&ot;回沙”

工艺，正规酿酒作坊在杨柳湾一带陆续兴建。

曹丁在《茅台酒考》中写道:“至迟到明代，茅台酒的回沙工艺已形成。”

清代、茅台回沙酱香酒逐渐定型。

康熙年间，“茅春”

、&ot;茅台烧春”

、“回沙茅台”

等已成为中国西南市场的佼佼者。

咸丰年间吴振燮所著《黔语）称:“茅台村隶仁怀县，滨河，土人善酿。”

在《田居蚕食录》中，也有着“仁怀城西茅台村制酒，黔省第一”

的明确记载。

?据《遵义府志》，到嘉庆、道光年间，“茅台烧房不下二十家&ot;，每年酿酒“所费山粮不下二万石&ot;。

清代众多诗人为茅台谱写了脍炙人口的诗篇，如清代学者郑珍在著名的《茅台村》诗中写道:

“远游临郡裔，古聚缀坡陀。

酒冠黔人国，盐登赤虺河。

迎秋巴雨暗，对岸蜀山多。

上水无舟到，羁愁两日过。”

清代诗人陈熙晋在《茅台村》诗中写道:

“村舍人声沸，茅台一宿过。

家唯储酒卖，船只载盐多。

矗矗青杠树潺潺赤水河，明朝具舟楫，孤梦已烟波。”

清代诗人张国华《茅台竹枝词》一诗写道:“

于今酒好在茅台，滇黔川湖客到来。

贩去千里市上卖不称奇亦罕哉。”