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大等喊（第4页）

竹筒烤牛肉。

一截二尺许长的青竹，把拌了佐料的牛肉塞在里面，筒口用树叶封住，放在柴火里烤熟，切片装盘。

牛肉外面焦脆，闻起来香，吃起来有嚼头。

牛肉丸子。

傣族人很会做牛肉。

丸子小小的，我们吃了都以为是鱼丸子，因为极其细嫩。

问了问，才知道是牛肉的。

做这种丸子不用刀剁，而是用两根铁棒敲，要敲两个小时。

苦肠丸子，苦肠是牛肠里没有完全消化的青草。

傣族人生吃，做调料，蘸肉，是难得的美味。

听说要请我们吃苦肠，我很高兴。

只是老板怕我们吃不来，是和在肉丸子里蒸了的。

有一点苦味，大概是因为碎草里有牛的胆汁。

其实我倒很想尝尝生苦肠的味道。

弄熟了，意思就不大了。

当然，还少不了傣家的看家菜：酸笋煮鸡。

不过这道菜我们在畹町、芒市都已经吃过了。

小菜是酸腌菜、鱼眼睛菜——一种树的嫩头，有小骨朵如鱼眼，酸渍。

傣族人喜食酸。

醉仙楼的老板不俗。

他供应我们这几顿傣家饭是没有多少赚头的。

他要请我们写几个字，特地大老远地跑到县城，和一位画家匀来了几张宣纸。

醉仙楼每个房间里都放着一个缅甸细陶水壶，通身乌黑，造型很美。

好几个作家想托他买。

因为这两天没有缅甸人过来赶集，老板就按原价卖给了他们。

这些作家于是一人攥了一个陶壶，上路了。

小住两天，印象极好。

这里的乌鸦比北方的小，鸟身细长，鸣声也较尖细，不像北方乌鸦哇哇地哑叫。

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