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第79章 教授辣炒鸡架（第2页）

辣炒鸡架的调料是钱汪东提前用辣椒油，蒜蓉酱，大蒜粉以及各种调味料提前调制出来的，放在锅里将其炒香后，再放入圆葱胡萝卜等一些其他配菜，再将鸡架倒进去进行翻炒即可出锅。

整个过程非常快，毕竟要在夜市进行售卖，为了保证出餐速度，一切都以快为准。

很快第1锅辣炒鸡架便成功出锅，这一次总共是炒了6个鸡架，就担心大家不够分，上桌之后，很快辣炒鸡架就被分得干干净净，大家也都对这次的辣炒鸡架赞不绝口。

钱汪东也上前品尝了一块，看看这加了大蒜粉的辣炒鸡架，对比起之前是否有区别。

经过品尝发现加了大蒜粉和没加大蒜粉的辣炒鸡架，区别还是很明显的。

加过大蒜粉的辣炒鸡架，对比起没有加过大蒜粉的辣炒鸡架多了一丝蒜香味，但是并不明显，只是在入口时会品尝到那一股蒜香。

“小东这东西我觉得下酒要比凉拌鸡架更合适。”

钱汪东认同的点点头：这是当然，辣炒的口味更重更丰富，配酒也更好，但是辣炒鸡架成本太高，如果在街头售卖的话很难卖出去，只有开店才行。

“但是我们现在的经济不允许我们开店，所以在街头售卖还是要以凉拌鸡架为主，辣炒鸡架唯一适合的地方，那就是我们自己开起来的夜市。”

“有了这个夜市，我们才能正常售卖我们的辣炒鸡架，要是没有的话，仅靠路边摊那是绝对不可能的。”

说完钱汪东开始给大家展示制作过油的辣炒鸡架。

过油的辣炒鸡架为生鸡架过油，炸熟炸透，如果有人喜欢吃脆一些的，可以再炸老一些，这样的话在吃鸡骨架时，那些细小的骨头就不用吐，直接可以一起吃下去。

很快过完油的辣炒鸡架也端上桌，这两种鸡架的炒法都是一样，唯独就是口感有很大的区别。

经过小弟们的一番品尝和最后的投票，13人中只有2人不是特别喜欢过油的辣炒鸡架，剩余的人都很喜欢过油辣炒鸡架。

因为过油的辣炒鸡架更酥更香，吃起来的口感也更好。

“小东要是售卖辣炒鸡架的话，你的定价准备怎么定？”

唐子豪刚开始品尝辣炒鸡架时，就在思考售价方面的问题，可是经过一番思考后，觉得自己的定价可能太高，会影响到销售，最终还是将这个问题抛给了钱汪东。

“其实在售价这个方面，我们没有必要追求太高，其实一份卖5毛钱我们就已经赚得很多，现在一份纯肉菜才售价在一块多左右，有肉有菜的也只卖七八毛钱，所以我们这种基价就不可能定价太高。

“即便我们这个味道很好，也是别人没有吃过的味道，但没有人会愿意花一块钱或者是七八毛钱吃一份鸡骨架。”

“我们要认清我们售卖的东西到底属于什么样的地位，吃这些东西的又是什么样的人为主，如果我们的价格定的太高的话，顾客会直接选择去吃肉菜，谁还会吃我们的鸡骨架？”

“虽然这样，我们一份售卖出去的利润会少一些，但我们要做的就是薄利多销，夜市靠的就是走量，只要卖出去的量足够多，就能弥补这些不足。”

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