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第67章 紫苏姜片（第2页）

晾干水汽的仔姜切成均匀的薄片，谢杏儿速度快，十来斤的姜，一盏茶多点的功夫就切完了。

切好的姜片同样先放盐腌制，待明显腌出仔姜里多余的水份后，再攥干姜片的水份放到一旁备用。

紫苏叶同样抓干水分腌出的水份放在一旁备用。

主要的材料都处理好，再拿齐需要的配料就可以开始腌渍了。

谢杏儿取出两个清洗干净晾干水汽的坛子，一个大些的留着自己吃，小些坛子方便做好后寄给远在玉京的干娘。

先用紫苏铺底，接着撒点儿白糖，再铺姜片，然后再撒点儿白糖，就这样一层紫苏一层姜一层腌料码，按顺序依次放进坛子里，最后倒入白醋基本与食材平齐或多出一点儿。

放好后大的坛子用水封住坛沿口密封，小的坛子买的是陶罐样式的。

盖好陶罐的盖子后，谢杏儿用把一张油纸用麻绳绑紧，再专门用黄粘土和水调成糊封住了口子。

密封好的紫苏姜片大约腌制三天就可以吃了，等送到干娘手里时味道正合适。

除了这种较为简单的腌制法，还有好些更为复杂味道也更丰富的做法。

例如用白醋，冰糖或白糖，加上紫苏叶放锅里煮开，然后加入盐关火晾凉，等到紫苏醋凉后，过滤掉醋水中的干渣，然后用醋汁淹过姜片。

这种紫苏醋汁浸泡做出来的姜片味道也很不错，往日李府里就是采用这种做法。

不过谢杏儿的做法虽简单，但腌制好的紫苏和姜片都可以食用，且口味较酸甜。

而第二种做法比较适合喜食酸咸口味，且不吃紫苏叶的人。

俗语有云：冬吃萝卜，夏吃姜。

生姜是辛温之品，归肺经和脾胃而经，紫苏和生姜都有解表散寒的作用，生姜还有温中止呕、化痰、止咳的疗效。

腌制好的紫苏姜片可以当作小菜下粥配饭，也可以直接生食，还可以和红糖一起熬煮成紫苏姜茶。

这边谢杏儿刚收拾好，正抬头就看见林松走了过来。

林松本来赶早回县城，第一时间就来找她来着。