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我真是不理解，第一次见面就寻人借钱，这都怎么想的啊？这人不是憨得太过，便是太莽撞了。

想了一想，我对他说：“要不这样吧，杜掌柜，我与你一道去你输钱的赌坊看看，借银的事再说吧，我手头也无那么些银子。”

路上与他定了策略，二人前后脚进入赌坊。

赌坊人见杜如川还敢来，又带着十两碎银子，也不轰他，让他赌。

我默默在一旁看了四五局便发现，杜如川四五局只开一局。

便取了银子与他对压，对压得了几十两就前后脚换桌，我压得小，等杜如川输光后我大约赢了二百多两。

之后又前后脚出了门，杜如川还被赌坊威胁三日后不还钱就收他的酒楼。

门道我已看出来，与他明说：“杜老板，你这是被盯上了啊，十局勉强能开一二局。”

杜如川闻言又是泪往下掉：“如今你一说我也明白了，现下如何是好啊？”

“别无他法，怎么输的怎么赢回来。”

接下来两日，我二人在这家赌坊和他们的分赌坊里如法炮制，杜如川摆出一副誓死要赢回钱的样子，我很低调地装作不认识与他对压，杜如川又哭丧哀嚎着输掉二百多两，我赢了一千多两，便罢手，倘若再玩下去赌坊也会察觉。

第三日，杜如川把我买他酒楼的一千六百银子和他的积蓄八百两还给赌坊，赌坊答应宽限他三个月时间还清剩余的。

我误打误撞得了醉云酒楼的房契地契，以及杜如川替我做工十年的身契，条件是三个月内替他还掉六百两银子。

六百两买一个掌柜十年的身契，我觉得这买卖划算。

之后有十来日我大多在醉云楼待着，杜如川是个勤劳的商人，只是酒楼的菜品花样少，醉云楼被他经营得中规中矩，并不出挑。

酒菜各类我皆尝吃过，大致的改善法子已在脑中成形。

主要是两个改善：一是，决定把这里的浊酒进行蒸馏提纯，想法子改善那酸滞的口感；二是，推出新的菜品，例如油条、糕点、砂锅煲、涮火锅一类这里没有的菜品小点。

虽然菜品可能极易逐渐被其他酒楼食楼借鉴去，但蒸馏提纯的清酒，此间应无人能效仿。

说做就做。

蒸锅是大鼎状的，中接木桶，顶部的冷凝器是铁匠铺打制的。

在醉云酒楼后院，现在是尽欢酒楼，随我折腾。

我亲身指挥，成家村的三个伙子，过滤去沫，吸附去酸，蒸馏提纯，试制了一个多月几个人终于折腾出清清亮亮的白酒。

制新酒期间，醉云楼暂时歇业重修，成盛领着四个木匠，按照我画的图和要求，日夜赶工。

醉云楼从一楼到二楼全部重修，二楼大堂能坐十六桌，左右隔成八间大雅间，雅间布置与尽欢茶楼有相似之处，不过少几分婉约，多几分豪放。

悬挂的字画寻了教书先生替我写，用的是太白、东波等的名句。