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第九十七章 锅包肉（第2页）

每一次乔楠洗澡，都要耗费好长的时间，楚然严重怀疑乔楠就是前二十年国家宣传的那种浪费水资源的典型。

他要不是个男同志，一定要进去看看乔楠到底都在干什么！

给娇娇把电视机打开，娇娇非常老实的开始看起了动画片。

“唉”

轻叹一口气，楚然来到厨房，准备今天晚上的饭菜。

主菜就是今天下午接娇娇时解锁的新菜——锅包肉。

这是一道东北菜。

东北菜的够味总体说来以咸香为主，像是锅包肉这种酸甜口味的菜，确实不多。

按理说平时吃惯了咸香菜品的人们，对于酸甜口的容忍度应该不怎么高，但是锅包肉是个非常特殊的例外。

有这么一个有趣的现象，在东北，如何衡量一家餐馆的菜好不好吃，只需要点一份锅包肉就知道了，可以说锅包肉做得好吃，基本上其他菜品的味道也不会差。

但实际上，锅包肉的发展历史也是东北菜的发展历史。

在过去，清朝对东北地区曾经实行了长期的封禁政策，在相当长的时间里，只有世居的少数民族和少量的驿站站丁和发配的犯人居住在那里。

因此饮食上十分粗疏简单，不求精细。

由于环境艰苦，那个时代的东北菜可以说是惨不忍睹。

相传一百多年前，帝都名厨，真味居的老板郑兴文来到北方的冰城（请不知道的同学百度一下地名，因为不能出现真实地名，所以用的别称）。

担任滨江关道膳长，开始官厨的生涯。

而他最擅长的拿手菜就是焦烧肉片，这道菜则是源自于清朝宫廷内的名菜“黄金肉”

。

清代皇家每每大典之际，第一道菜肴必上黄金肉，而黄金肉的特点就是色泽金黄、口感酥脆、咸鲜适口。

身为满族人的郑兴文深谙宫廷菜肴的制作技巧，做菜不计成本，舍得用料，做工考究，于是他在帝都的真味居饭店越开越红火，但是正因为如此，他的生意也是越赔越多，经营不善。

不过来到了冰城之后，郑兴文没有了成本之忧，只在乎口味，因此可以肆无忌惮地用料，游刃有余地大展身手，直到后来因为俄族人的原因，锅爆肉逐渐地被叫成锅包肉。

对于锅包肉来说，最初的口味为咸口，也被称为老式锅包肉，在东北很多地方非常的卖座，它保留着锅包肉最原始传统的做法，以咸鲜口味为主，辅料上也相对简单一些，可能一些在东北的老人还有印象，或者某些地区还保留着这种做法。

随着菜式的不断变迁，锅包肉后来衍生出糖醋调和的酸甜口味，而这一口味更加的受孩子们的喜欢，再加上多民族的融合，锅包肉后来也出现了有牛肉为主的锅包肉，但是最正宗，流传最广的还是用猪后臀尖肉做的锅包肉。

当然现在基本上用里脊肉的很多，因为里脊肉更加的方便，口感上更加的鲜嫩，而猪后臀尖肉因为会捎带着一些肥油，所以越来越多的饭店选择用里脊肉的部分。

楚然将买来的里脊肉铺在砧板上，用手剔去表面白色筋膜，筋膜是包裹着猪肉的一层结缔组织，不容易煮烂，一般为了不影响猪肉的口感，在煮之前，都会先去掉筋膜，但是吃了也没关系，猪肉白色筋膜对人体没什么危害，只是口感不好而已。

剔除掉筋膜后，楚然将肉一切为二，两毫米的间隔切一个厚片。

肉片切得厚一点，是外焦里嫩的基础，所以没必要追求特别薄的状态，事实上有些菜，外形上没有办法过于追求好看，一切还是要为了口感服务。

正当楚然将肉片都切好，准备腌制的时候，他听到了外面走动的声音。

从厨房当中探出头后，楚然整个人都愣了。

只见王兰青和游梦两个人打扮的非常好看，清凉且青春。

同时将她们白嫩紧致的大腿露了出来。

楚然心里暗暗怀疑，她们两个人是商量好了的。

但是等到她回头看向不知道什么时候洗完澡换好衣服的乔楠后，人都傻了。

……