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第137章 锦屏挨打（第3页）

锦屏笑了，“难怪我瞧娘子如此眼生。”

锦屏不发话，张娘子自然不敢动。

“张厨娘不必紧张。

我只是看你这几道菜做得色香味俱全，想要向你请教厨艺一事。”

张厨娘略松一口气，“锦夫人，您身份尊贵锦衣玉食，何必亲自操劳。

喜欢吃什么让下人去做便是。”

“亲手做的那还是不一样。

我瞧见席间上安乐公主很喜欢你做的菜，她今日胃口大开，吃了好几块你做的鳜鱼。

张厨娘不若教教我，如何才能将鲑鱼做得没有腥味，鲜嫩可口？”

锦屏身边那叫月儿的丫头，先前还一脸警惕，此刻见锦屏只是问一些厨艺方面的事情，这才放松了戒备。

张厨娘走了过来。

锦屏却示意她入座。

张厨娘受宠若惊，却是毫不藏私，“其实这个清蒸鳜鱼很简单，只不过考验火候。

处理鳜鱼的时候要去除内脏和腮，并在身上划小口子。

提前用姜片、茱萸、葱等调料腌制，还要加盐和黄酒，要想鱼肉鲜美，腌制时间就至少要一刻钟。

蒸鱼的火候也尤其讲究，大火蒸制半刻钟，确保鱼肉熟透但不会软烂。”

“那调味呢？”

“出锅后需倒掉盘子中的汤汁，去掉姜片。

然后切葱丝、姜丝等，淋上少许煎开的猪油。”

锦屏又指着另一道菜问：“那这道四喜丸子呢。

我做出来总是肉质又柴又老，不易克化。”

张厨娘又开始讲四喜丸子的做法。

锦屏便对月儿道：“你也饿了，先去后厨吃饭吧。

我和张厨娘说说话。”

月儿瞧一眼张厨娘，知道这是夫人的人，嘴巴又是老实可靠的，便放松了警惕，对锦屏福身道：“多谢夫人体贴。

奴婢一定快去快回。”

等那月儿离开后，张娘子也将四喜丸子的做法说得清清楚楚。

锦屏笑道：“张厨娘真是厉害，这做菜的手艺一流，难怪能被夫人收为己用。

我记得以前好像是位姓陈的厨娘，她是蜀人，做菜辛辣，也是别有滋味。”

“陈娘子啊。

她生了急症，夫人怕有传染，便将她撵回家了。

做厨娘的，本就最忌讳身体有疾。

一旦身子不好，哪个主家敢要？”

“是这个理。

不过我一两年没回来，感觉府里变化挺大。

以前好多老人都不见了踪影。