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第47章 教马华胖子做菜给傻柱挖个坑（第3页）

只要教会这个胖子，那么何雨柱在后厨就横不起来了。

两人看到林阳切完菜之后又在那里莫名的笑。

终于忍不住想要开口询问，不过林阳这时也转过来开口了。

“你们看看我切的菜和你们切的有什么不一样？”

马华和胖子定睛一看，发现林阳切出来的菜块大小非常均匀，和他们自己切得参差不齐的样子确实大不相同。

林阳解释道:"

厨艺最重要的第一步就是刀工。

如果切出来的菜块不细不均，那后面想把它们炒好也很难。

"

马华和胖子这才恍然大悟，点头表示明白了。

接着，林阳拿出一些猪肉和配料，准备炒一道京酱肉丝给两人示范。

"

你们看好了，我先把肉切成细长的肉丝。

"

林阳拿起刀，快速地在砧板上切割起来，很快就把肉切成了均匀细长的肉丝。

马华和胖子聚精会神地盯着看，生怕漏掉任何一个步骤。

"

接下来要注意控制火候。

先放油，油热了后放葱花稍煸一下。

"

林阳将切好的葱花放入热油中轻轻煸炒，香味立刻飘散开来。

"

然后放入肉丝快速翻炒均匀，要用高火。

不能翻炒太久，否则肉丝会老得硬梆梆的。

"

林阳说完，马上将煮好的肉丝倒入锅中，锅铲快速翻动，发出滋滋的声响。

"

现在可以放酱料了。