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第11章 是女性上好滋补佳品（第2页）

水灵光又准备了一些姜沫蒜沫，在水腌菜的制作过程中，云南当地人很喜欢在制作过程中就将辣椒面和姜沫一起放入水腌菜腌制；

但水灵光知道陈司令员和他身边的解放军战士基本不吃辣椒，所以这次带的水腌菜中没有掺和辣椒面和姜沫；

在准备好一些姜末和蒜末后，水灵光就立马起锅烧油；

当锅内菜籽油开始冒烟的时候，水灵光首先将水腌菜倒入锅内，大火爆香；

当水腌菜那股清新的香味自锅中溢出，加入姜末和蒜末一起爆香，在爆香的过程中水灵光灵巧地上下左右翻动着手中那口炒锅；

这口炒锅是非常普通的铁锅，市面上就有卖，制作铁锅的基本材质是一种铸铁，也称为高碳铁，水灵光手上这口炒锅重量不少于5公斤；

5公斤的重量，是相当大的一口锅了，但身材瘦弱的水灵光依然能将这口铁锅玩的飞转，翻锅颠勺，非常轻松。

闻着水腌菜特有的清爽香气从锅中溢出，水灵光将去掉多余汤汁的红豆米倒入锅中再次爆炒；

水灵光一手控制着铁锅，不停地翻转锅内的食物，一只手控制着炒勺，根据锅内食物翻动的状态，分别加入了食盐还有一点点的白糖。

当锅中红豆米开始将它本身早已在熬煮时吸饱的浓稠汤汁从自己身体里释放时；

水灵光双手将锅抬起，离开灶口，迅速将锅内食物装入一个瓷质的汤盆内。

一道云南当地人非常喜爱的开胃下饭菜酸菜红豆就这样出锅了。

在云南天气比较热的时候，大多数本地人会在最后一个烹饪环节加入开水，成为一道汤菜，也是别具滋味，是开胃消暑的佳肴。

“秦参谋，开饭吗？”

“水同志，首长们先吃，他们一会还要看看炊事班做完饭之后的表现，我们等山下的同志送饭上来！”

“那好，我去叫这两老头吃饭，我炒的那菜我就暂时放锅里热着，一会你们自己拿啊！”

“放心，水同志，我们这里早有人惦记你的菜了，平时专门找你恐怕你都没时间给我们做！”

“那好，记得在锅里啊！”

说完，水灵光就回到陈司令员那里；

“报告两位大人，你们的午饭豆米火锅已经好了，小酒也备好，两位大人可以入席了！”

“哈哈，老水，你家小水够调皮的啊！”

“哎，没办法，姑娘大了不由爹，管不了，走，老陈，喝两口去！”

“走，尝尝你酿的铜锅酒，看你吹的，战国时期留下来的酿酒技术！”

两位老人来到水灵光准备好的火锅前，这火锅的用具极其简单，火锅用的就是水灵光刚才炒菜的那种铁锅；

铁锅之下，是用四块石头临时搭建的火塘，里面如碗口粗的木材正在静静燃烧；

那种燃烧不是有明火的燃烧，燃烧的木材看上去并没有火焰，这是水灵光故意控制灶火的结果；

利用搭建火塘的四块石头，有效地控制空气进入火塘，就能产生这种效果，这种火，非常合适在上面搞烧烤！

；

木材燃烧速度缓慢，发热均匀，就如木炭一样；

其实这种灶火的燃烧过程跟炭火没有两样，在巧妙控制空气数量的前提下，也是利用木材自身燃烧产生的热量在人为制造的缺氧环境下将柴火首先炭化以后，再燃烧已经被炭化的部分。

“呦！

！

挺丰盛啊！”

陈司令员一看，水灵光为火锅配置了很丰富的小菜；

有豌豆尖、莴笋、蒜苗、白菜四样蔬菜；

“美中不足，就是没肉！”