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第91章（第1页）

我以前可不明白：就像刚开始画蛋的达&iddot;芬奇，在我的眼里，花生可不都是一个样吗?一颗小不拉叽的花生还分什么美丑呢!现在我渐渐明白过来，爸爸眼里的&ldo;丑花生&rdo;，不能有整个儿被制作加工的&ldo;好福气&rdo;，不过是他对于做菜的一种庄重神圣的心理，一种可以不做、但做了就不能马虎的责任感。

很好笑罢，可爸爸就是那样一个憨的可爱直的可爱的人呢。

听爷爷奶奶讲，爸爸从前是学过几年厨艺的，难怪他做菜总讲究点情调，&ldo;色香味&rdo;无不考虑周详，以前我就看见过他为了摆好一朵香菜花，在圆桌边转了好几个圈的傻样!做个花生也是这样。

花生在爸爸的手里总能出好些新鲜花样：炝拌的，糖醋的，水煮五香的，麻香老醋蜂蜜饯儿的……天知道他怎么想出来的新鲜法子。

不过我最喜欢的还是爸爸的老三样：卤煮、糖霜、蛋皮裹。

卤煮不必说了，家家大概都会，桂皮、花椒、香叶、八角……现在大多数家里会图方便用上配好的卤料和煲汤袋，不过那味道可就是跟自己亲手配的大不一样呢。

糖霜花生的做法简单，样子也常见，现在市面上卖的包装好的一袋袋的就跟它差不离。

只是市场里的糖霜裹得太厚，看不出红白相间，裹糖霜就讲究个若有若无才好，看上去好看，吃进去甜而不腻。

爸爸曾经跟我讲过，一是糖浆不能熬成金黄色，不然糖霜制出来不是纯白;二是做出来的糖霜花生，要等到完全晾凉之后再封存，才能保持较久的脆香。

杏仁儿、腰果和核桃都能这样子做。

蛋皮裹则较难，以前站一旁看爸爸一人忙来忙去，很要费些工夫。

要用上面粉淀粉苏打粉，不过我其实分不清楚这三样，只是听爸爸絮絮叨叨，他总用一副想将&ldo;衣钵&rdo;传与我的执拗神气。

先得用炉子把花生打熟，之后，之后只看见爸爸手法娴熟地端起这样，舀起那样，时而快步走到这边看看火，时而又闪到那边去了。

只有起锅的时候我是看明白的，毕竟那时候最是专注。

金澄澄的花生‐‐应该已经看不出是花生了‐‐蓬松发泡的，诱使人咬上去的样子，蛋皮裹因为蓬松的缘故难以存放，却是我最喜欢的，因着那令人回味的生味与蛋香。

国庆节里，爸爸捎来些东西。

我在挤得满满当当的罐头蛋糕底下，不出意料地翻到了他特意压在里头的一罐花生，在那原本是装茶叶的铁罐子顶上还给贴了个纸条：给你室友们尝尝爸爸的手艺啊。

像个把等待夸奖写在脸上的骄傲的大孩子一般‐‐我简直可以想象得到他系着围裙，把油渍渍的大手笨拙地微抬起来，一脸笑容的傻样……

&ldo;好香啊这花生，怎么做出来的?!&rdo;室友吧唧吧唧地嚼着问我。

我没答她，只平静地报以微笑。

那当然，这可是爸爸的花生啊。