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第113章 走亲戚酥饼羊肉粉丝汤（第1页）

第113章走亲戚+酥饼+羊肉粉丝汤

◎“小年要吃麻糖”

◎

还是上次做铁锅炖的厨房，从夏天到冬天过了好几个月，厨房里也没啥变化，还是一样的干净整洁。

赵大娘穿着围裙，从冰箱里拿出来羊肉，本来就是今天中午打算吃的，昨天晚上就提前拿出来解冻了，她放到案板上，给徐小溪看看。

“咋样，这肉还好不？”

徐小溪在旁边笑着点头，“新鲜的，是昨天才杀的吗？”

李青在旁边蹲着择菜，听到这话抬头笑着看过来，“可不是，小溪到底是大厨，眼光就是准。”

徐小溪被夸的不好意思笑笑。

徐刚大爷已经坐在锅底灶旁边了，时刻准备烧火，冬天烧火是个好活，“我去拿几块红薯，在锅底里烤一些，吃完饭给几个孩子吃，他们都可爱吃这个红薯。”

他说着就站起来到外面去拿。

徐刚大爷家今年种了好多红薯，主要是为了卖的，留下来一些长的不好看的，自己吃，还洗干净，又自己家打的淀粉，五斤红薯能出一斤淀粉，再去晾晒干，再到上锅搅拌，去人家那加工粉丝的地方去做成红薯粉丝，家里做的多，能吃上一年的，还给亲戚朋友一些，都说现在买的红薯细粉没从前的好吃，一点都不劲道也吸汤，但自家打的就没这个问题，吃着软糯的，但又有弹性，就是好吃。

家里还剩一些小的，长得不好看的，平日里没啥事做个红薯汤，或者是蒸红薯吃，都是好好的粮食，也不会说扔掉。

徐刚大爷拿过来五六个，这烧火也是个手艺活，红薯要烤的皮不糊掉，又能烤熟的透透的。

这边烧上火。

李青剥好葱姜，站起来看她婆婆切肉，想起来一件事情。

“小溪，我在外面喝的羊肉粉丝汤，是人家撕的肉丝，然后再浇上的羊汤，那种做法是咋做的，我觉得还挺好喝的。”

徐小溪也知道这种做法，都一样，只是煸炒出来再炖，更容易让汤变得浓厚，“那今天也能这么做，更简单了，大娘这肉不用切，直接下锅大火整块炖煮。”

赵大娘是很相信徐小溪的，被上次铁锅炖的手艺给折服了。

“行，你说咋做，咱们今个就咋做。”

锅里已经都洗干净，直接倒上半锅水，今天家里人多，然后把刚刚的肉还有骨头都放进去，葱段姜也是扔进去，料酒。

“就这么炖就行，一直到锅里的肉炖熟炖烂，汤炖开。”

赵大娘看着还笑着点头，“你别说，是挺简单的，都不用炒。”

她又从另外一个小锅里端出来面盆。

“一起来就和的面，要吃自家做的馒头，这面也发了，我给揉上一些，顺便做个饼。”

羊肉汤就配饼吃，“正巧想学着做个酥饼呢，小溪，你教教我。”

徐小溪点点头，“大爷，把这个小锅给烧上。”

一般家里这种地锅的厨房里是放着两个锅的，一个是用来专门烧汤热馒头的大锅，一个是平时炒菜的小锅，灶底自然是连着的，所以烧火的人能自己一下子管两个灶。

徐刚大爷是让干啥就干啥，这边抓着一把柴火就把火给烧上。

酥饼最关键的是油酥，锅热烧油，一个碗里放上面粉，在放一些盐，一勺热油浇在面上，用筷子快速搅拌均匀。

赵大娘还没这么做过，她烙的饼就是擀平，然后中间放上油盐味精，再撒上葱花，其他的就没了，“其他的还咋做，你跟我说，不用你动手。”

徐小溪习惯性自己做，也快，这会只能继续说。

“就把这剂子跟平常一样擀平擀圆，再把油酥铺在上面，然后把这个饼沿着这个中间切成一个个的小扇形，然后在折叠的压上，最后封口，再擀开，然后放锅里油煎就行了。”

赵大娘听她这么说，本来要下刀切饼的时候手顿住了。

“啥是扇形？”

徐小溪只能上手在饼上比划了一下，“就这么切。”

赵大娘这才明白下来，“是小三角形。”

她这就知道了。

李青跟徐刚大爷在旁边都哈哈笑了起来。