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第三十六章 烤猪蹄（第2页）

小火将香料同样煸出香味，这时候在开始放入猪蹄，随后倒入料酒去骚增香。

不过和别人不同，汤小康拿出了自己收藏的米酒来作为料酒使用，其中蕴含的酒香能够让猪蹄的骚味去除的更完整，增加香气。

等到空气之中，酒香味逐渐会发出来之后，倒入准备好的矿泉水淹没猪蹄，然后在倒入红曲米和少许的酱油。

又倒入了适量的耗油和适量的老抽，这里的老抽为了的是能够调和红曲米的颜色，让猪蹄的色泽看起来更自然。

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最后再倒入适量的盐调味，大火炖煮，等到猪蹄煮开之后，汤小康拿出了自己的高压锅。

猪蹄难炖，想要让他更好地入味，古时使用瓦缸长时间的闷煮，不过现在有了科技的帮助，反倒是不用那么的麻烦了。

将整个锅里的卤水和猪蹄一起倒入高压锅之中，再用大火压五分钟，随后转中火压十五分钟。

因为高压锅的便利，能让猪蹄比以前的方法更加的入味好吃，短暂的时间并不会很快的破坏猪蹄的肉质结构，却又能够让所有的味道渗入进去，不得不说是一个非常好的办法。

趁着猪蹄压制的时间，汤小康开始准备起烤猪蹄的香料。

孜然，辣椒面，芝麻，烧烤摊上最常见的几样东西自然是不能够少的，倒入在一起搅拌均匀之后，汤小康看了看高压锅。

拿出了一根筷子，戳了戳锅内的猪蹄，能够轻松的穿透进去，猪蹄已经足够入味了。

撒上香料，放入烤箱之中，设施好定时。

现在已经很少能够见到炭火烤制的东西了，尤其是像这种饭店之中。

不够健康的制作方式，和环境保护的压力之下，烤箱和电烤成了另一种完美的替代品。

虽然用烤箱烤制出来的猪蹄没有炭烤那种独特的风味，但也同样因为没有炭火的影响，能够让自己调制的味道发挥最极致，不受到任何一丝的影响。

在烤箱内，能够清楚的看到猪蹄的表明出现了一个个的小鼓包，同样发出滋滋的声响，看起来脆皮松软。

就在汤小康等着烤猪蹄的时候，东居外面又有人走了进来。

“宇宙无敌帅？”

看着自己手上的面单，走进来的这人有一些不确定的问了问汤小康。

淡漠的点点头，汤小康的脸上没有丝毫的神色变化。

“是我。”

“这是您的快递，麻烦签收一下。”

接过东西签了字，汤小康一看信息，竟然是美味盐焗鸡的价格牌到了。

快递员将东西交给汤小康之后，就直接离开了。

回到大厅，拿出小刀打开了外包装盒，里面包裹着一层气泡纸，看了看这简陋的包裹形状，汤小康直接从中间一抽，就像整个木牌给抽了出来。

制作工艺还不错，基本达到了自己描述的要求。

一个如同大内金牌的样式，龙纹雕刻，里面用黑色楷体写的美味盐焗鸡和一百的价位非常清楚。

再加上木质的牌子，顿时让整个价位牌看起来极具档次。

看了看墙壁上空荡荡的挂钩，只有一个广式羊肉汤的木牌挂在上面，汤小康找来了板凳，将书中这块木牌挂了上去。

从今天开始，东居能点的菜单将从一个变成两个。

这是一个跨时代的一步，汤小康的这一小步，将是整个美食界的一大步！

不过更可能的是倒退的一大步。

汤小康：“emm……打扰了。”