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第18章 一切就绪（第1页）

半碟拉肠一下就被解决了，众人眼睛冒光的望向苏野。

“大哥，这就是拉肠吗，还挺不错哦。

再来一份呗？”

抬杠少年何翔云点头哈腰的样子，让苏野嘴角抽了一下道。

“大家也看到了，这个做起来很简单的，这样吧，大傻你过来，我来教，你来做。”

苏野不由分说的让出了位置，让大傻过来顶替，自己在旁边指点。

“来，大傻，照着我刚刚那样做就行。”

“对，就是这样，米浆不能太厚，均匀的薄薄一层就可以了。”

“喜欢的话，可以加料进去，各种肉类和内脏都可以试试。

但在售卖时不要用太多种类，不然很可能会造成损耗，而且会让顾客产生选择困难。

我们这个拉肠作为大众早餐，讲究的是快出餐，千万不能在任何环节增加时间成本。”

“每份拉肠大概要蒸煮1分半钟，这个拉肠机有4个抽屉，你动作不用那么快，第四个抽屉上完米浆，第一个的拉肠就刚好蒸好了，不需要看时间的。”

“等等，你这个肉放太多了，放少一点，要均匀铺开，不然1分半钟的时间，肉是蒸不熟的。

如果蒸久了，肉是熟了，但是肠粉的口感会变得软烂，就不好吃了。”

“淋酱油的前，要先给拉肠刷一层油，这样肠粉就不会吸太多酱油了，如果肠粉吸多了酱油，就会变得特别咸，而且会失去弹性。”

“刷了油后再淋酱油，肠粉的米香会、油香、酱油香会混合成一种独有的鲜香，加上那种有弹性的口感，这样的拉肠才是最好吃的。”

看着大傻很快就上手，基本是只要指点过一次的地方，就不会犯错第二次，而且手相当稳，苏野满意的点点头。

“上手挺快的嘛，平时喜欢自己做饭？”

“是呢，大哥，我家几代人都开着一家饮食小店，不过做出来的东西和大哥的无法比呢。”