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第41章 生炒腊味糯米饭（第2页）

“炒腊肉和腊肠的时候不用放太多油，而且要用小火慢炒，火大了的话，腊肠容易炒糊。”

随着苏野的翻炒，腊味的香飘飘出，那香味实在太诱人了，他们以往腊味都是简单的蒸熟来吃的，虽然味道也不错，但是和现在的香味比起来，简直是天地之别，让他们都不受控制的咽了咽口水。

腊味炒得差不多了，苏野拿起姜末道。

“当腊肠颜色变深，表面有小小焦，就表明腊肠和腊肉里的油脂被逼出了，这时候我们可以放入姜末，切姜末的时候要需要先去皮，如果连皮一起炒的话，味道就太重了。”

“现在如果加一点虾米一起炒的话，这道炒糯米饭会更有风味，但是我们这里就不加了，因为不加的话味道也不差，而且可以降低产品的成本和最终售价，这是我们做产品的原则之一，这样做出来的产品才更符合我们的加盟店使用。”

苏野一边炒菜，一边看着锅里的变化慢慢的讲述起来。

“质量最好的产品不一定能带来良好的营业额，只有适合的产品，才能让客户买单，才能带来不错的收入。”

“我们做的是早餐，面对的也是低消费人群，如果产品成本高，最后售价就会高，这样就很难令我们的客户消费了。”

苏野打算在教新产品的时候，再教一些简单的产品开发的原则。

他希望这些人之中，有人能在这方面有所领悟，那他以后做事也能轻松很多，不用每次都要亲自上马，他希望就算自己不参与，他们也能独立研究出合适的新产品。

众人听了苏野的话，都若有所思的点点头。

苏野没有理会众人反应，装了一部分糯米倒进锅里道。

“糯米控好水后，倒进来一起炒，让米吸收腊味的油脂香味，我们这时候可以把处理好的冬菇丝也一起放进去一起炒。”

苏野抄了几下后，把锅盖盖上道。

“我们先盖上锅盖，准备好水，水量大家可以参照我现在用的，下午多练习几次就能掌握。”

“第一次放水后，火候要调回中火慢慢焗熟糯米饭，过程大概需要20分钟左右，每隔5分钟左右放一次水，三次全部放完，每次加完水，要翻炒一下，防止粘底。”

当苏野最后揭盖时，一股由糯米香、腊味香、冬菇香、煎肉香等味道混合的独特香味飘出，众人口水不争气的流了下来。

自问自控力很好的苏影月也忍不住抿了抿嘴，如果不这样，她怕口水会失态的流出来。

别说其他人了，苏野也被香到了，但是，还有最后的工序，他拿起酱油道。

“现在，我们可以加点酱油再翻炒一下，既能提味，又能增香。

不过不用放多，因为腊味本来就有咸味，酱油放多了的话，就太咸了。”