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第79章 弱点就是我前进的动力（第4页）

扫汤时全程保持小火，用汤勺不停搅拌防止糊底。

每次扫汤后都用纱布过滤汤汁1次，去除汤中杂质。

再将过滤的汤冷却到60度后，重复以上动作。

剩余未扫的汤可以冷冻起来，作高汤使用。

“我的天？一道开水白菜还需要这么费劲嘛？这哪里是开水白菜啊，这不就是大杂烩了吗克里斯蒂娜惊讶到。

白菜对半切开，根部放入锅中煮10分钟，浸入冰水中冷却备用。

将煮熟的白菜展开，依次将叶片修剪成莲花的形状。”

修剪好的白菜在烧过的清汤中煮2分钟。

捞出后收拢成花苞状，花苞中心放入一颗枸杞。

用热汤浇开花苞，绽放吧花朵这便是开水白菜了。

“我的天啊，想不到一道普通的菜肴竟然经过了如此严苛的筛选。

怪不得你们夏国能成为世界首屈一指的美食之国呢，这简直就是太神奇了。”

克里斯蒂娜急不可耐的品尝着这道菜，那美妙的感觉更是深深地扎入了她的心中。

唔，我现在理解你们了，为啥在国外没什么胃口了，这简直就是太好吃了，我都舍不得离开夏国了。

呜呜呜~

看着克里斯蒂娜和几女满意的笑容来，顾温馨笑着点了点头，接着让服务员将红酒白酒还有各种饮料都端了上来。

这才继续开口介绍道，这第三道菜就是“茧儿羹”

，只见一个个晶莹剔透的碗中盛放着犹如鸡蛋糕一般的东西。

很显然这是一道羹菜，做法倒是不难。

黑鱼肉200克，小油菜4棵，鸡蛋2个，姜末、葱末各适量。

调料：料酒、盐、味精、香油、猪油、清汤各适量。

鸡蛋取蛋清；鱼肉加入葱末、姜末、料酒、味精、蛋清、猪油、盐、搅至上劲成黏糊状；油菜心洗净。

汤勺里放入清汤烧热，把鱼肉挤成蚕茧状入锅，加入料酒、味精、盐煮一会儿，见鱼圆全都飘在汤面上后放入菜心烧开，淋入香油，即可盛入汤碗中。

因其形状极似蚕茧，故又名其色泽洁白，汤鲜味浓，鱼肉软嫩。

哈哈，蒂娜就不客气了，一人一碗刚刚好。

克里斯蒂娜将蚕儿羹一人分了一碗，接着拿起了自己面前的那碗小口的品尝了起来。

果然美味啊，她突然有点羡慕起许欣儿几女了，能生在夏国真好啊，有这么多的好吃的可以吃。

这才只不过是三道菜就已经把她快征服了，要是吃到全部的满汉全席还不得幸福死啊。