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第790章 象眼鱼卷（第1页）

“既然你不想学组庵鱼翅，那我教你个平常用得多的菜！”

闻明摸了摸花白的胡茬，想了半天后对陈阳说道。

陈阳对于学习的机会向来不会错过：“行，您说！”

“我刚刚进院子的时候，见后院盆里养了两尾草鱼，今天就用草鱼做道菜吧！”

闻明道。

那两位草鱼原本陈阳是打算用来试着跟猪板油混在一起做鱼丸的。

但既然闻明要用，陈阳赶紧吩咐师妹将草鱼抓了一条过来。

谁知闻明摇了摇头：“不够，两条都抓来。”

这两条草鱼每一条都是一斤多，接近两斤的重量。

陈阳闻言吓了一跳，不知道要做什么菜，一次性竟然要用到两条草鱼。

闻明先将草鱼杀了。

然后将两条鱼，片出公约六两重的四大片，这些肉都是草鱼身上的精华。

“剩下的你还能取点肉做鱼丸！”

闻明毫不在意地将身下来的鱼肉扔进不锈钢盆中。

陈阳真的好奇了，这道菜一下子用了两条鱼，而且只取两条鱼身上最好的肉，这成本有点高啊？

但愿物有所值吧。

只见闻明将片好的鱼肉修成半分厚，用绍酒、味精、精盐腌制一下。

接着取来黄瓜、瘦火腿全都切成一寸半长、宽厚半分的小条。

这时，他拿出三枚鸡蛋，将蛋清分在碗内，用筷子搅打起沫，加上盐和味精、湿淀粉，调制成蛋清糊。

陈阳看到这，已经知道闻明接下来的步骤了。

所谓一法通则法法通。

陈阳猜闻明下面应该是把鱼肉卷起黄瓜、火腿，然后裹上湿淀粉或者面粉下锅油炸。

果然，闻明裹的是面粉。

炒勺内放入猪油，在微火上烧至四成热，闻明将于娟逐个沾上蛋清糊放入油锅内炸。

这个地方，陈阳看得非常仔细。

只见放入锅中油炸之前，闻明是用微火升温至四成热，然后又用中火烧至六成热。

油温六成热时，他又将火关小，接着用小铲波动鱼卷，炸制金黄色时，他将鱼卷捞出，放在案板上，用斜刀将其切成大象眼块。

做完这一切，最后闻明将切好的鱼卷放在盘内整齐排布，又取来一小碟，让陈阳在碟中放了些花椒盐。