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第25章 为婚宴做准备（第1页）

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“王府俏厨娘（.shg.tw）”

！

因为王妃和王爷亲自指婚，所以就挑了了个最近的良辰吉日让几位完婚。

王知若一听日子定下来了，就在十天后，这一想可有的忙了。

因为是第一次参加这种古代的婚礼，王知若可激动了，以前在现代，大家基本都是那种现代的婚礼，就算是用汉服，也只是在去酒店之前穿，在去酒店举行婚礼的时候还是穿婚纱居多的。

所以酒店的宴席一般都是现代的那种的大批量筵席，一种流水线操作，让人看着挺不舒服的。

这次因为几位新人一起举办，那筵席自然要做的大一些，好热闹热闹。

不过在以前，王知若就研究过这个古代喜宴怎么来，师傅多多少少叮嘱过，怕王知若以后在某些喜宴上出错。

师傅以前跟王知若讲:“知若呀，我们以前老祖宗的喜宴都是有讲究的。

这菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

像珍珠双虾取命为比翼双飞，奶汤鱼圆取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

再加上我们是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，这些都是很有民族特色的。

另外婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。

千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。

这酒水可是非常重要的，讲究口感会让菜锦上添花。”

此外传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。

婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等。

四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北地区的婚宴一般都要上四喜丸子象征喜庆，而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。

婚宴中的水果一般选用石榴。

因其籽较多，有多子之意。

西瓜、杨梅、蜜桃这是取意今后生活甜蜜美满。

忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的离同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

师傅怜爱的摸着王知若的头，说着小知若呀，等你结婚了，师傅也要好好的给你操办一次，咱不用酒店这一套，师傅用老祖宗传下来的给你办个大的，这可见师傅对王知若有多么的宠爱。

王知若想到这个，就鼻子一酸。

自己在现代连个男朋友都没有，要是我能回去，那师傅可能也可以看到我结婚。

但是如果我回不去，那师傅他老人家该有多伤心。

罢了，就先用师傅教下来的东西，做一次喜宴，虽然不是给自己的也算是传承一下师傅的衣钵吧。

王知若把师傅以前交代过的给记录了下来，又专程去大厨房请教了常嬷嬷，这婚宴需要准备多少道菜，有什么上菜流程。