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第125章 日下河源绫子为客人考虑的心意（第4页）

先将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉稍微腌渍一下，这期间处理麻婆豆腐的食材来。

等到过了几分钟，回过头看着腌渍差不多，再用水淀粉拌匀鸡脯肉。

将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，借味儿完成将之捞出沥干油，随后再放入大葱段。

放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

最后调入料汁，在本来是要放入熟花生米的步骤，千叶真一却是扔下了一把红色的圆形颗粒，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡~

宫保鸡丁完成！

！

之后是麻婆豆腐！

一开始的准备工就是要将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末这些，刚才在腌渍鸡脯肉时已经做了，现在直接进行下面的步骤。

炒锅烧热，放油。

虽然有用牛肉馅儿的，但同样也有猪肉馅，所以不是提前就有准备的情况下，用了更加方便一些的猪肉，待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至猪肉上色；

下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末。

麻婆豆腐也完成！

！

先后完成的两道菜，被浦山惠子和上田真子两个人端了出去，然后是绘里月给客人盛米饭。

米饭也是照顾到客人是年岁大的老人的关系，本来就是热着的米饭，在千叶真一做菜期间，又被上田真子给重新蒸了一会儿，现在更加软烂一些！

如果是平时的话，米饭多的情况就不会这样做。

因为家庭餐厅里面菜式都是很寻常的家庭会做着吃的，但却涵盖了西式、日式、中式，是以种类比较多，其中点中餐的时候需要米饭，或者日式的做寿司也会需要，米饭都会有蒸好的保温在那里，是不会随便像现在这样去加热的。

但这个时候已经下午6点多了，往常也到了最后的阶段了，更别说今天这是接待最后两位客人，米饭剩余不多的情况下，也是为了尽量不会怠慢到客人，所以才会多费了一点事，看到上田真子做出这样的举动，让千叶真一有些侧目。

“啊~因为家里也有老人，他们吃饭的话，饭稍微硬一些就会很难受，不仅咀嚼不方便，消化也是会更加麻烦的。”

说着，上田真子看了一眼千叶真一:“你刚才不也是这样吗？宫保鸡丁这道菜虽然我不会，但见过几次，这种做法的里面会有花生。

而刚才你选用的那种肉壁很厚的辣椒，将它们切成一段一段的，然后用刀口略微切一些，处理成一个一个的圆形小球，代替了本来的花生，油炸后不会多辣，反而会脆脆的，取代了花生的用……”

旁边已经回到厨房的浦山惠子一脸呆呆的看着正在说话的两个人，虽然听不大懂，但是……

总感觉他们两个都好厉害的样子！

！

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