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第五章 摆摊（第3页）

“买的。”

莫杵榆苦笑道。

“啊！

你哪来的钱？”

“借。”

莫杵榆一直没把从莫广校手里要回钱的事告诉家人，就怕许氏瞎操心。

“借钱买鱼作甚啊？家里不缺的，榆哥想吃明儿俺捡去……”

“行了行了，明天有别的事要劳烦你，现在我要熬汤，你仔细看，好好学，咱家能否翻身就靠它了。”

莠儿好奇道：“这熬汤跟翻身是个啥关系？”

三娃听不下去了，直言道：“老神仙指点榆哥在村头卖鱼汤面，明儿个一早咱就去摆摊，孙老爷也答应了，稍后我们还得过去修灶咧。”

“啊！”

莠儿瞪大眼睛。

三娃子嘿笑道：“惊讶个啥，榆哥做的面难道不好吃？”

“好吃，可是……”

“别可是了，好好学，你看，这处理鱼的步骤你就没看吧，得仔细瞧好了。”

三娃提醒。

“不去鳞啊？”

莠儿惊讶问。

“熬汤不用去鳞，只要洗干净，鳞片中有丰富的胶原蛋白等营养，以后你每天喝两碗知道吗。”

莫杵榆命令道。

莠儿点头，不敢多言。

莫杵榆只处理了一条鱼，剖好就下猪油开煎，煎到表皮金黄开始捣碎鱼肉。

“火候一定要掌控好，你看这油泡泡，说明火大了，取出两根柴，现在油泡就小多了……这时候要不停翻动，边翻边捣，但不能乱捣，要让鱼肉均匀脱落，维持肉皮金黄，不是不能焦，是不能糊，一糊整锅都要废了，像这样十之三四的轻微焦黄就可以掺水了……”

莫杵榆已经尽量说的简单了，但还有很多词莠儿不懂，即便有三娃补充，莠儿还是头脑冒烟。

她没读过书，大字不识一个，记忆力虽不错，可也难以短时间吸收这么多做汤的知识点，急得她抓耳挠腮。

三娃提醒：“又不是要你一次掌握，今天记得点，明天再记得点，时间一长啥都懂了。”

看着锅里的汤是越来越白，浓得好似母乳般，莠儿却没能仔细看，光忙着掐手指算下入姜汁的时机。

直至天黑，这锅汤才算炖好。

盛到昨天熬鳝鱼汤的罐里，鱼肉骨渣放碗里，快速洗锅再下清水，随后莫杵榆将和着面粉的粟米面拉成条，放入烧开的滚水中。

不到一刻钟，捞出面分别放入四个大碗，舀出罐里乳白的鱼汤浇上，撒上葱花，完成。

“用我昨夜煮的细盐，自己看着洒，莠儿我帮你洒，免得你舍不得，以后啊，咱家不差盐。”

这次的面明显有了劲道，吃起来口感跟荞面差不多。

莠儿还是最快的，莫杵榆才动两筷子，这丫头汤都喝完了。

喝了一大碗鱼汤的莠儿满脸是汗，小黑脸上终于看到了红晕。

也不知道是不是被汤气给熏的。

“榆哥，俺从没吃过这么好吃的面，汤也太好喝了。”