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第242章 根本不怕（第2页）

李清明笑笑。

“我明白你的意思，刘总也有过这方面的提议。

但是华夏料理博大精深，如果一个月仅仅推出那么几道菜，那不知道需要多久，才能将华夏料理那些普通菜推完！

整个华夏料理的美食，数不胜数！”

李清明赞叹。

华夏料理有多少道菜？这恐怕没人数的清！

这个真没人说得清。

那么有多少流派？这个严格来说，也没有多少人能够真正说得清。

只能说，最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”

。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

如果非要形容“八大菜系”

的特色，可以这样来比喻：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女。

鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

可以说，这“八大菜系”

的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

鲁菜流派：由济（南）和胶（东）两部分地方风味组成，特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

其名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼川菜流派：有成（都）、重（庆）两个流派。

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

苏菜流派：由扬（州）、苏（州）、南（京）地方菜发展而成。

菜系特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

浙菜流派：由杭（州）、宁（波）、绍（兴）等地方菜构成，最负盛名的是杭（州）菜。

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡粤菜系流派：有广（州）、潮（州）、东（江）三个流派，以广（州）菜为代表。

特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。

湘菜流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。