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第3章 每一天（第2页）

李叔小学毕业，王姨初中毕业，都还没学到统筹，可是，在生活的磨砺下，他们本能的学会了统筹和节约成本。

孟小佑和李晴犹如在人群里穿梭的小鹿，姿势灵活，眼光如炬，一边上新菜收空碗，一边要看哪一桌有新客人在等着点单，哪一桌有人在挥手要结账，哪一桌的人走了还没有收拾桌子。

报单的时候不能出错，这里一出错，后面一串都会出错。

结账的时候要眼快手快，钱交给王姨，应该收多少，应该找多少，立刻就能报给王姨。

中午的时光不能耽误每一刻，要让每一张桌子和每一个座位产生效益，客人一走，立马就要手快的收拾桌子，让下一位坐下去的客人觉得干净、满意，方便点单。

从上午1130——下午230，这三个小时，对李叔、王姨、孟小佑，李晴四个人来说，时刻都不能松懈。

厨房里的李叔王姨，不停的在锅台之间移动，孟小佑和李晴则在店里每桌之间快速移动。

估计这也是孟小佑他们四个怎么吃也没见长胖的根本原因。

下午230——300是店里四个人的午餐时间，通常都是吃面条、抄手、饺子，小炒的菜若是没用完也要先留着，因为还要卖晚餐。

而且晚上客人吃饭的时间充裕，晚上点小炒的人比中午还多。

对店里四个人来说，上午太累，中午能停下来的时候更想坐下来吃一点带汤水的东西，晚上上菜和传菜没有那么着急，大家都相对轻松一点，晚上900吃晚饭的时候才会坐下来好好吃顿饭。

当然，或许是大家在骨子里还是那个山沟里的穷人，有点油水要留到晚上吃，这样，油水才有足够的时间留在身体里滋养身体。

下午300吃完午饭后，是四个人可以休息一下的时间，通常这会儿，李叔会把他的摇椅搬到门口，在上面眯一会儿。

王姨会先把上午的帐清了，数完钱之后，也去眯一会儿。

而孟小佑和李晴只会有30分钟的休息时间，因为下午330——500之间是洗碗时间。

晚上5点就又要开始上客人了，那时碗就必须洗干净准备好，所以，中午所有用过的碗必须在这一个半小时里洗出来。

他们洗碗通常洗三遍，洗洁精水第一遍，一盆清水第二遍，清水池第三遍。

毕竟，做餐饮的人其实最怕传染病了，一旦有什么传染病的风吹草动，最先受到影响的，就是这些小餐馆。

洗第一遍和洗第二遍是孟小佑和李晴轮换搭配着来，第三遍清水池清洗的时候两人一起来，若是一个人每一天的中午、晚上洗碗都是洗洗洁精水的第一遍的话，手上的皮肤根本受不了。

并不是洗洁精有什么问题，而是餐馆洗碗不是家里洗碗，数量的区别大了去了，家里洗碗顶天了几十个碗了不得了，可是他们餐馆洗碗动不动是以几百起步，那根本就是一座小山，手如果长久的浸泡在洗洁精水里，当然受不了。

晚上的时间要松散许多，所以，通常是收下了的碗即时就丢到洗洁精水池里了，客人没需要的时候，就趁空去洗碗，这样，晚上900吃晚饭后，若是客人结束得早，孟小佑和李晴也可以早点回出租屋，早点休息。

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