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第八十四章 那就够了呀（第1页）

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这次三家店铺曹总又会如何定价呢，或许会像蒸菜馆那样吧，让点利给顾客，维持好连锁店现有建立起来的口碑，以此去薄利多销吧...闻言，刘婷在心里面默默猜测到。

而曹兴宇在停顿了一下后，这才缓缓开口道：“惠民火锅那边，没有了嗨底捞的渠道后，我们得自己去找火锅各方面所需要的原食材供应商，包括火锅底料等等，这方面刘经理你去联系吧。

而对于火锅店的定价，就按照咱们采购的成本价上浮10%去定吧。”

“啊？”

闻言，虽然刘婷早已经有了一点点心理准备，但听完曹兴宇的这番话后，依然忍不住一脸震惊。

竟然才上浮10%？

那利润就太低了！

特别是如此大的店面，还需要招很多的服务员，可想而知这个店铺租金成本和人力成本本身就不是一个小数目了。

再加上水电物业等杂七杂八的费用，用采购成本价上浮10%去定价，那惠民火锅店每个月很有可能都做不到收支平衡！

除非...

翻台率能达到一个惊人的数字！

但即便再惊人，每天24小时营业，那也有一个极限，而且要知道的是，火锅就餐的时间并不像蒸菜那样短，每一桌客人的平均用时起码要半小时以上。

所以，翻台率很惊人也顶多做到收支平衡了吧！

因此，这个10%上浮的力度，不可能还能盈利的！

由于属性不一样，根本无法做到像很牛蒸菜馆那样，把翻台率提升上去后，还能小赚点钱！

“曹总，这个定价会不会有点草率了？”

基于此，刘婷忍不住开口道：“其实我刚刚在路上还用手机查了查，去了解了一下火锅店和对应的模式。”

“嗯。”

曹兴宇淡淡的点头，示意对方继续往下说。

曹兴宇对刘婷这种办事认真负责并主动去学习的风格，早已经心里有数，这也是他看重刘婷的原因。

“在刚刚听到曹总你退出嗨底捞直营后，我其实就想到了咱们要自己去找供应商的事，毕竟火锅店跟蒸菜馆在原材料的需求上有很大的不一样，我们需要的是那种已经加工好的新鲜食材，而这个我们又没有经验，所以必须要提前准备。”

刘婷继续开口道：“而我刚刚查了查相关的食材供应商，刚好还找到了一篇介绍嗨底捞火锅店供应商的资料。”

“其中有介绍到，嗨底捞火锅店里面一份180g毛肚的售价是54元，而供应商的出货价是34.8元200g，这还只是供应商官网的零售价，按照嗨底捞全国那么多名店，他们的庞大采购量，去拿货的价格应该只会比这个价格更低，所以嗨底捞在食材上面的利润，我估摸着至少能翻一倍。”

“所以，我认为火锅是暴利！

只要咱们好好弄，赚钱肯定不难！”

“在这种情况下，如果我们才上浮10%会不会有点太少了？即便是为了拉顾客，我觉得上浮个50%那也是顾客能接受的范围，我觉得只要我们保证好食材新鲜和服务，再加上我们比其它同类店更低的价格，那顾客在对比之后肯定还是会选择我们的！

而且相较于其它火锅店，我们的价格已经很有优势了！

更何况在这条商业街上，原本只有嗨底捞一家火锅店，现在这家是属于我们的了，我们经营环境的竞争压力几乎没有！”

“嗯，你说的很有道理。”

曹兴宇点了点头赞同了一声。

如果在这之前，曹兴宇可能也不会采取如此极端的定价策略，他只要把自己的店铺内的价格维持在其它同类店铺的下面，就像刘婷所说，即便把原材料的采购价只上浮50%，那他基本上也能有很大的优势了，成为一家火爆的火锅店肯定不难。

特别是在梦想城商业街上仅此一家火锅店来说，优势就更加明显。