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第553章 乐秋院（第1页）

虽然只是两个人的晚饭，但是夏月初却从来都不糊弄，基本上都是四菜一汤。

每个菜的分量不算太多，再配上一大碗热气腾腾的汤。

薛壮的食量大，两个人吃刚刚好。

自家吃的都是家常菜，不似前头卖得那么讲究，但是味道却半点儿不差。

今晚的四道菜是青蒜炒腊肉、炒三丝、剁椒黄花菜和糖醋鱼，汤做的则是笋菇猪肚汤。

腊肉是夏月初自个儿做的，之前一共用了十头猪，五花肉加上后腿肉，切条，腌制，洗净晾干后再搭个棚子用松枝和果木熏制，最后挂在太阳底下晒几天，便都悬挂在仓库的房梁上。

最后出来的成品带着熏制的光泽，凑近就能闻到香味儿，挂着晾晒的时候就引来了好几只野猫在下面打转儿，一个劲儿地想要跳上去咬一口。

最后还是把两只傻狗牵过去看了几天才算是保住了腊肉。

这腊肉哪怕不过油炒，只要刷干净切上几片，摆在米饭上蒸熟，就已经香得人恨不得把舌头一起吞下去了。

青蒜也是自家种的，夏月初弄了很多木槽，种了许多蒜苗、韭黄、小葱之类的小菜，种出来之后剪一茬来吃，之后还能再长一茬，虽然没有第一茬那么鲜嫩了，但也是冬天里难得一见的绿色蔬菜。

虽说上膳堂每天都有专供的绿色蔬菜送来，可那都是用做宴席的，若是有剩下的怕坏了大家分分自然没什么，但是总不好直接拿来自家吃。

所以夏月初还是要想尽办法地自己弄些蔬菜来吃，心里越发惦记着玻璃，也不知道之前薛壮派去西洋的人什么时候能带着好消息回来。

几个干红辣椒爆炒出香辣，腊肉被煸炒成半透明，带着油脂和熏烤的香味儿，一口咬下去满嘴油香，加上青蒜的清爽，格外地下饭。

薛壮就着腊肉，几口就吃了大半碗饭下肚。

今天做的炒三丝是纯素的，里面有茭白、青椒和胡萝卜，吃起来既清脆又清爽，细嚼满口都是淡淡的甘甜，吃得出纯粹的菜味儿。

剁椒黄花菜却是个新菜，黄花菜薛壮吃得多了，但多是做面卤或是炖肉炖鱼，这样把黄花菜作为主料的菜，他还是头一次见到。

干黄花菜泡开之后摆在盘中，上面铺上夏月初自个儿调配的剁椒料上锅去蒸，吃起来口感也颇为奇特，满口都是黄花菜的特殊味道，配上米饭十分香辣可口。

今天做的是笋菇猪肚汤。

这回到了保定府之后，夏月初发现朝廷派来的人在布置上膳堂的时候，在书房放了不少食经和本草、药膳之类的书籍，所以她闲来无事也偶尔去翻看一些。

她这些天正在看《本草经疏》，今天正看到上头写，猪肚为为补脾之要品……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”

想着薛壮最近忙得够呛，正好昨个儿从南边儿运来了一批冬笋，这两日点冬笋的客人少，剩下了半筐，再放下去难免就要老了，今晚便给拿去后厨给大家加菜，又挑了两个回来炖汤。

笋这东西特别娇贵，即便是如今天寒地冻，其他东西多能保鲜的时候，也是放不住的。

而笋吃的就是个鲜嫩，一旦多放两日，即便还能咬得动，却也会开始发涩发苦，吃之前必须要焯水之后再反复浸泡才能去除异味，但是这样一来，鲜味也早就流失殆尽了。

而笋特别适合来配猪肉，其他肉跟它搭配就总是不如猪肉来得恰到好处。

若是笋干，则需要配上油厚肉肥的部位一起吃，让笋干吸饱了肉里的油脂，这样笋干吃起来更香，肉也变得不那么油腻了。