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第797章 都是熟悉的老面孔（第2页）

高水生闻言急忙接话道：“也要感谢夏娘子的好手艺，若是换做一般厨子，怕是连认都不认识呢，哪里会做这些东西。”

他因为斗狗场的事儿，对魏国涛一直颇有些愧疚，加之对拉自家儿子去做斗狗场的荣宝斋也没什么好感。

虽然他得罪不起蒋家，但是帮着夏月初说几句话，给魏国涛长脸，让蒋昕延心里头不舒服这种事儿，还是可以做一下的。

三只象拔蚌虽然看着都挺大的，但是只切颈肉，又是六个人分食，所以很快也就被吃得七七八八了。

蒋昕延这会儿也顾不得怄气，花了大价钱买的东西，不吃岂不是更亏了。

后厨紧接着上了一道循规蹈矩的凉菜——温拌扇贝。

夏月初趁着这个空档，正在收拾那一筐五步倒。

蛇已经被封七都杀了，蛇头也都处理掉了。

夏月初将蛇皮一一剥下来，洗干净之后下水汆烫。

她一边做一边对众人讲解道：“汆烫蛇皮必须要热水下锅，因为蛇身上有许多粘液和脏东西，所以水会变得特别浑浊。

但是没有关系，我们汆烫蛇皮的目的是为了更好地去除鳞片，之后还要反复清洗，所以不用觉得不干净。”

果然，不一会儿，用刀反复刮过的蛇皮露出最本来的面貌，连花色都变得更加鲜艳了。

“这里也需要注意的是，不能只刮蛇皮的外面，里面尤其是蛇腹的位置，会有很多没有弄干净的东西，也要一并刮下去才行。”

夏月初将处理后的蛇皮再三清洗之后，切成细丝，上锅蒸二十分钟之后，端出来过冰水拔凉。

王桦早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。

夏月初将蛇皮倒入碗内，加入蒜末、姜丝、香醋、酱油之后，再盛一勺红油辣子浇进去，拌匀之后便招呼伙计走菜。

、

“凉拌蛇皮。”

蒋昕延虽然买了一筐毒蛇来为难夏月初，但是他打心里还是有些怕蛇的。

此时一盘子蛇皮端上来，看着盘中黄白相间的蛇皮，他就觉得浑身麻酥酥的不舒服。

高水生一看到这东西，却是眼睛一亮。

“这可是好东西啊！

五步倒，只有白花和黄花，没有黑色的，蒋公子真是会买东西！”

“哦，这里面还有什么讲究不成？”

魏国涛好奇地问。

“这五步倒，以白黄二色为贵，黑色的不值钱，也不好吃。”

高水生说着，夹了一筷子就塞进嘴里。

沁凉的蛇皮入口又脆又香，完全没有腥味，甚至细细咀嚼还有些回甘，配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和红油辣子的香味，简直是人间极品。

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