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254 麻婆豆腐（第2页）

需要的东西都准备好了，夏月初才从盆中捞出一块鲜豆腐，去掉四周的厚皮，切成小块，放在煮沸加了盐的水中焯烫，好去掉豆腥和其他杂味。

锅中添油烧热，将郫县豆瓣酱和姜蒜一并倒入锅中，迅速地翻炒出红油。

一股呛人却又鲜辣无比的味道被热油激发出来，站在灶台边的老爷子不由得深深吸了口气，露出惊讶的神色。

少肥多瘦的猪肉馅下锅，在红油中煸炒出醉人的香味。

豆腐还没下锅，就已经有人忍不住在旁边吞咽口水了。

金龙看得一脸呆滞，从没见过人这样做麻婆豆腐。

猪肉炒得酥软之后，将焯烫过的白嫩豆腐滚入锅中，在锅铲的轻轻翻炒下沾染上一身的明油亮红。

一勺高汤入锅，呲啦一声，腾起一阵鲜香，将刚才捣碎的辣椒粉一并倒入锅中，稍稍炖煮片刻，勾一层薄芡，撒上极细的麻椒面。

此时，又麻又辣的味道已经如有实质地扑面而来，还不是单单地麻辣，还能嗅出其中的鲜香。

豆腐出锅之前，夏月初抄起菜刀，将一直浸在水中的翠绿豆苗，笃笃笃拦腰切成小段，抬手丢入锅中，立刻将炒勺端下俩，将锅中的豆腐滑入早就准备好的盘中。

从前期准备到做好出锅，整个过程行云流水，看得周围人简直是目瞪口呆。

再看已经出锅装盘的麻婆豆腐，红油清亮，豆腐棕红，翠绿的蒜苗点缀其上，看着鲜嫩无比。

旁边的人还都没反应过来，在旁边看得两眼冒光的老爷子就钻了进来，一把抓起勺子就先尝了一口。

豆腐入口，最先感觉到的就是又麻又烫。

随后细品，酥香的肉末和柔滑的豆腐在口中柔柔地化开，辣椒面的又辣又香的味道此时才犹抱琵琶半遮面地显露出来。

而最后撒上的蒜苗，看着虽然青葱翠绿，好像刚从地里拔出来的一样，但其实毫无青涩的口感，反倒是清鲜满口，带着蒜苗特有的鲜辣，直冲头顶。

“好！”

老爷子忍不住大喝一声，“这手艺，真是绝了！

若非说有什么不足，便是今日的高汤煮得一般，还不够醇鲜。

不然这道麻婆豆腐，便可称之为完美了！”

从夏月初做菜气定神闲、丝毫不乱的模样，加上成菜的气味来看，金龙就知道自己跟人家是一个天上一个地下。

但是面子却还有些撂不下，他死鸭子嘴硬道：“哪里来的老头，你说好吃就好吃啊？你以为你是知府大老爷？”

他说着也抓起一把勺子，盛了一勺豆腐塞进嘴里。

豆腐入口之后，金龙的神色顿时变了。

他一个大老粗，不懂该怎么形容这个味道。

但是这道菜丰富的口感，加上各种调料的融合交汇，让他突然想起刚才夏月初说得八字箴言的最后一个字——活！

各种食感和味道在嘴里激烈地碰撞，鲜活灵动，让这道麻婆豆腐，简直好像是在嘴里活过来了一样。

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