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375 开胃小菜（第2页）

沈斌是深知这位表叔的性格的，见状连忙接过话风道：“今天一大早就出发赶路，早饭也只是对付着吃了一口，大家的确是都饿坏了，但咱们自家就是做厨行的，做菜需要时间的道理没人比咱们更清楚了，所以大家再耐心等一等。

好在这会儿已经过了饭口，想必很快就会开始上菜了。”

沈传见沈斌出言解围，便给他个面子没有多说什么，但还是一脸严肃地瞪了孙女一眼。

沈懿不敢再造次，讪讪地直起身子，规规矩矩地坐好等着上菜。

果然正如沈斌所言，不多时，伙计便开始上菜了。

沈懿和另外一个姑娘见进来上菜的并不是封七，忍不住露出些许失望的神色，不过很快就被上来的两道菜夺去了注意力。

最先上来的是白扒猴头和梅子肉。

猴头蘑洁白柔软，奶香浓郁，青菜铺底，颇有种草原上飘起朵朵白云的意境。

梅子肉顾名思义，形似梅子，但其实是用猪肉丸子制成，外面均匀地裹着芡汁，看起来色泽鲜亮，散发着诱人的香味。

别的不说，光是这卖相，就足以给打个不低的分数，更何况菜的香味在刚端进屋的时候就扑鼻而来，让沈家人本来就闹腾不已的肠胃越发造起反来。

沈传拿起筷子道：“一路上紧赶慢赶的，大家也都辛苦了，今天出门在外，就不讲家里那些规矩了，大家随意吃吧！”

几个小辈闻言顿时欢呼起来，拿起筷子就准备开动。

没成想沈传又道：“不过吃归吃，吃过之后回去，每个人都要把今天吃的每一道菜的体会和感想写下来，明天交给我。”

“啊——”

欢呼的音调顿时从上扬变成了下压。

不过美食当前，几个小年轻也管不了那么多了，反正写感想也是下午和晚上的事儿了，先填饱了肚子才是正经。

两个女孩子的筷子都直奔白扒猴头而去，男孩子们则更青睐肉香四溢的梅子肉。

猴头蘑入口轻柔滑软，一口咬下去，奶汁充斥满口，混合着猴头蘑特有的鲜味，形成一种十分独特的口感和味道，在舌尖上流连不去。

梅子肉在市面上，大多都是用普通的猪肉丸油炸之后再裹上芡汁制成的。

别说是外地了，就连杭城本地，许多小馆子都为了图省事而这样做。

但其实正宗的梅子肉，这个肉丸还是有颇多讲究的。

首先需取精肉和肥膘以五比一的比例切细，剁成肉末放入碗中，加姜水、绍酒、蛋清及其他调料搅打上劲之后，最后再加入剁碎的荸荠和湿淀粉搅匀，制成馅料。

这还不算，还要取猪油网一张，摊开用木槌敲平网筋，切成长条状，撒上干淀粉，将肉馅铺在猪油网上，嵌入嫩葱一根，卷成筒状再切成小段，最后在装有干淀粉的盘子里搓成一枚枚肉丸才算完工。

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