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801 享受美食（第2页）

但是呢，在城市里面打拼了几年之后，偶然一次她们一起吃了市里面一家开着的莜面馆儿的莜面，感觉这就是一个商机，所以呢，几家人一起呢，合伙开了这家莜面馆儿，现在呢，大概也有二十多年了！

她们的手艺呢，可能和真正的大厨还有一些差距，但是呢，在做坝上人最拿手的莜面食品，她们的手艺就很出色了！

而且，这并不是最主要的一点！

手艺很出色，但是终究还有更加专业更加出色的师傅在，但是呢，她们店里面的莜面是最地道最好吃的，就是因为她们的莜面都会自己从家里面的村子里收购来的，绝对的原本风味！

村子里面自己做出来的莜面面粉，才是最地道最好吃的莜面面粉，市面上的一些面粉厂出来的面粉，虽然味道也还可以，但是相比之下还是会有一些差距。

大家可能说，村子里面的人自己做的莜面面粉会不会有一些不卫生之类的，这一点呢，这家店是完全有保证的，她们在村子里面是收购的莜麦粒，然后呢，一起去加工做出莜面粉。

这样好像说起来和工厂里面加工出来的面粉没什么区别！

但是呢，莜面面粉最重要的三生三熟中的第一熟可是需要人工来做的！

莜面面粉的第一熟，是需要把莜面粒直接倒在锅里面，都是那种超级大的铁锅，然后呢，生起木柴烧的火，然后用铲子把这些莜麦粒翻炒熟。

这一道工序是绝对不能缺少的，而且翻炒的火候也需要把握好，不能炒的过火，也不能炒不熟！

所以呢，就算是莜麦粉同样是被机器磨出来的，但是在味道上面还是比工厂里面生产的好很多。

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