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第1195章 厉害了（第1页）

“杨先生，请试试看。”

余先尧傲然挺立，向前伸伸手，示意杨锐品尝。

在余先尧身侧，是离子通道实验的大厨们，正用钦佩的目光，望着余先尧面前的大铁板。

“西班牙铁板烧！”

“在西式的煎板炉上直接烤啊。”

“原料选的很考究。”

“直接到人家中牧的牧场里选的牛，看中哪头杀哪头，还把屠宰场给扫了一遍，能不好吗？”

大厨们的议论，并不会影响杨锐的食欲。

杨锐身着白衬衫，正襟危坐，煞有介事的拿起筷子，准备品尝国家特级厨师的手艺。

国家特级厨师，这可是真真正正的稀缺资源。

要不是有乔老的参与，这样的厨师，杨锐还真不好接触到，更别说余先尧并不是一个人，人家是带着徒子徒孙的一个团队的。

80年代人，都讲究为国家服务，去私人饭店是没出息的事，不愁工作的一级特级厨师更是如此了，一个个要么呆在老字号里做祖师爷，要么就是为各种国宴做准备，或者干脆就教书著书去的也有，总而言之，年龄和水平都到了特级的厨师，都不是好伺候的主儿。

要是放在后世，有这种水平的大厨的餐厅，评个米其林不会太难，给老板也得小心翼翼的对待。

杨锐自认为的正确对待方式，就是甩开腮帮子好好吃。

一片厚切的牛肉，满满当当的塞进嘴里。

杨锐使劲咀嚼了两下，赫然发现，竟是又嫩又韧，根本不用大力。

“好吃！”

杨锐的词汇量也匮乏了，最主要的是，他不想浪费嘴里的美食。

普通的煎烤牛舌，都是切成薄片的，厚切的牛舌不是没有，但多数会有过熟或不熟的隐忧。

牛舌不是牛排，并不适合带着粉红色来食，也没有五分七分midum之说，恰到好处的牛舌，是切开来，中间灰色，两缘微焦的，而越厚的牛舌，显然越难烤制的完美。

而从口感上来说，厚切的满足感，显然是胜于薄切的，除此以外，丰厚浓烈的味道，也是厚切胜于薄切的。

至于兼顾柔嫩，这个就属于厨师的特殊技巧了。

杨锐一边嚼一边点头，顺便翘了翘大拇指。

“果然是个爱吃的。”

余先尧忍不住笑了笑，道：“若是喜欢牛舌，转头我再取一块自家藏的风干牛舌，炖煮最佳。”

“牛舌还可以风干？”

杨锐讶然。

“当然。

袁枚的随园食单里说，牛舌最佳。

去皮、撕膜、切片，入肉中煨。

亦有冬腌风干者，隔年而食之，极似好火腿。”

余先尧笑一笑，说：“我藏了两块风干的牛舌，也都是精选出来的好牛舌，拿一根给你尝尝。

我们也不用全照着他的做，我有秘法。”

杨锐美的眼睛都眯起来了，毫不犹豫的对旁边的朱院士道：“得，我在生活方面，再没有要求了，一定安心工作，努力上进。”

说过，杨锐就对余先尧道：“再来一块牛腹肉尝尝？”