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第5章 山海盛宴（第3页）

别名鼋汁狗肉。

相传秦终时，樊哙以屠狗为生。

高祖喜食其所卖狗肉，手头不余裕时，常拖短他的狗肉钱。

樊哙予免受赊欠之苦，渡河另陡它处。

不虞高祖得一大鼋相助，渡河逃踪而至。

樊哈知原委后震怒，跑到河滨，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。

不意狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。

鼋汁狗肉由此得名。

所谓“彭城名馔甲全国，豪啖狗肉歌大风。

“狗肉也因人而贵。

有记载沛公狗肉题诗云：“沛城狗肉近名扬，多味烹来杂一香。

“还有诗涌其源曰：'刘项鏖兵迹已陈，空留芒杨锁烟云。

鼋汁狗肉谁烹得，野老犹传樊将军。

“

龙凤呈祥。

为高祖宴中的次要大件。

龙，象征汉高祖。

据《史记高祖本记》所载，高祖母在丰邑龙雾桥馈食，逢龙受孕，因生高祖。

高祖在王媪、武贲旅店中醒卧、其上有龙。

凤，意味高祖本配妇人吕后。

据传，吕后生于单父县，风降门前并叫。

为祈祀吉祥，丰县长者，以水族长命植物龟象征龙。

以羽族动物维意味凤，经心烹造此菜。

寓以龙风相会、天下升平之凶意。

那讲菜形整酥烂、陈喷鼻味薄、营养丰硕。

传至最近几年尤其风行。

鱼汁羊肉。

为汉下祖高祖青丁壮时所爱吃菜肴之一。

丰县传播着如许一尾挨油诗：“丰死歉少汉高祖，鱼汁羊肉饱心祸。

东征西战探故里，乐吃鱼汁羊肉圆。

“'这道菜源于彭祖的“羊方藏色“。

羊方躲鱼果将鱼置于割开的年夜块羊肉中文水同炖而得名。

十里匿伏。

以十只鸡腿寄意楚汉战役中的十面潜伏。

经处置后油炸而成。