九天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第18章 凤栖梧阁（第1页）

再有一个时辰天就该大亮了，灵染也没再睡，起床洗漱完毕，门外田浩已张罗开工。

上客时，灵染让几个侍卫也去前面帮忙传菜，自己则留在后厨，亲自教李艺、李艾陆氏食谱上的菜。

“做菜最难的莫过于火候和酱料的把握，你们兄弟都是十八勺里掌勺出来的，想必火候控制不用我说，关键是菜式要地道。”

灵染褪去锦衣，换上一身錆色麻帛，半撸着袖子，露出的那截小臂如同上好白玉，三千青丝全用暗灰布巾高高绾起，两侧散落着少许碎发，衬得那张小小的鹅蛋脸越发肌如凝脂，樱唇不点而朱，被开窗外的阳光一晒，撒上点点金光，竟像是要融进去一样。

那蟹是她早上就洗刷干净的，将切好的调料，并当归、糯米酒一起放在盆中，腌了几个时辰，拿出来后，已让人口腹一香。

蟹盖要用大力气才能掰开，但蟹尾那处蟹盖，与身子有凹下去一点，灵染用薄鱼刀轻轻一磕，那蟹盖就被完整的揭下来，露出其中晶莹的油脂和蟹膏。

细笼屉上事先放了洗干净的荷叶，香甜的糯米铺在荷叶上，灵染就着糯米将蟹剪成两瓣，再按原本的样子摆好在糯米上，盖上蟹盖。

蒸蟹的汤是特意按照陆氏食谱上调的鲜汤，用香菇、虾米、腊肉等食材熬出来的，烧开后，由上而下倒进去，上锅，烧火。

李艺、李艾看的叹为观止，想不到他家老板穿上锦衣便是一位翩翩少年郎，执起汤勺，竟也是这般如食神再世，惊才艳艳。

一套动作行云流水，素手翻飞，不像是在开蟹撒料，倒像是在撩拨抚琴。

过了一炷香后，揭笼屉、撒葱段，灵染边做边讲，很是尽兴，仿佛回到自己在汾州开第一家鲜品坊时，亲自掌勺的场景。

这道菜灵染一共做了两份，一份请田浩过来尝，另一份就放在楼上楼下，供食客们免费品尝。

吸饱了荷叶、鲜汤和蟹膏的糯米香弹晶亮，带着葱油香，与蒸的金黄的螃蟹相得益彰，味道层次丰富，初尝只觉蟹肉鲜香，再品，则仿佛将这世间的山珍海味都汇于口齿。

田浩尝完后，激动的差点儿咬到舌头：“公…公子，这道菜真的太好吃了。”

灵染唤其他人过来也尝，直把那只蟹见了底，众人才缓了口气。

“真是绝了。”

灵染也很满意，她原本就想看看自己这段时间研究出的菜，到底合不合众人口味，现下看来，虽然蟹不是正宗的阳澄湖大闸蟹，只是普通青蟹，但口感似乎已经意料之外了。

可惜，鲜品坊现在没有好蟹供给，所以这道菜想要上桌恐怕还得些时日，灵染将这事简单和田浩提了几句，换来两人长长的叹息。

一旁李艾有些细节还没记住，低头翻了半天陆氏食谱，发现也没有，不由着急道：“公子，您的菜谱上并没有记载这道菜啊。”

灵染放下手中的食箸，让人取了纸笔过来。

“这道菜名叫荷香糯米蒸膏蟹，是我在汾州写出的新菜式，还没正式推过，既然来了颍都，就将它先教给你兄弟二人。”

李艺、李艾自是高兴不已，他们当初从十八勺出来就是学东西、见世面的，只是没想到小小的鲜品坊竟然有这样厉害的老板。

灵染刚落了笔，就见田浩拿着菜价板走了进来。

“公子，刚才那道新菜虽跟客人们说了不知何日才上，但有不少人想现在就预点，您看这价钱该定多少合适？”

灵染接过那半人高、包赤红金边纸板子，顺手写下一行字。

“本店招牌菜荷香糯米蒸膏蟹十二两”

田浩看完惊得差点绊倒，十…十二两银子？

田浩盯着菜价板，半天回不过神来，十二两可远超平头百姓一年的花销了，阿弥陀佛，一定是他看错了，这么好的菜，可不能因为价钱，白白糟蹋了呀。

看出田浩得疑虑，灵染笑了下，将方才写好的新菜做法和注意细节递给兄弟两，这才转头道：“田掌柜，就按我写的拿出去摆上就好。”

“这…是，公子。”

田浩虽忐忑，但转念想到适才舌尖上的滋味，这道菜也确实值当这个价。