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常见蔬菜图鉴茭白（第1页）

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茭白

别名：菰、雕胡、茭瓜、茭菜、出隧、绿节、茭首

科属：禾本科，菰属

多年水生草本植物。

具根状茎，后膨大成椭圆形或近圆形的肉质茎，横断面椭圆或近圆形；草绿色叶为长披针形，表面粗糙，叶鞘肥厚；圆锥花序大，多分枝，黄绿色，常带紫色；颖果圆柱形。

●营养分析：含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，尤其是其含有的有机氮素以氨基酸状态存在，营养价值较高，易为人体吸收。

●生长习性：不耐寒冷和高温干旱，对日照长短要求不高，对水肥条件要求高。

●地理分布：全国各地均有栽培。

●品种鉴别：

大苗茭白

又称硬尾茭白，嫩茎纺锤形。

耐热耐肥，肉白色，结茭部位高。

红麻壳子

茭壳青绿色，下部筋脉有淡红斑，故得名。