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扁豆（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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扁豆

别名：藊豆、火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆

科属：豆科，扁豆属

一年生草本植物。

全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色，顶生小叶菱状广卵形，两面沿叶脉处有白色短柔毛；总状花序直立，总花梗长，花冠白色或紫色，旗瓣圆形；扁平荚果呈长圆状镰形；种子扁平，长椭圆形，白色或紫黑色。

营养分析：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维生素等，尤其是扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

生长习性：种子适宜发芽温度为22~23℃。

植株能耐35℃左右高温，根系发达、耐旱力强，对各种土壤适应性好。

地理分布：山西、陕西、甘肃、河北、河南和云南等地。