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第72章 002（第2页）

因此他们在培养继承人的时候，刀功是重中之重。

家主们都心情放松地坐着喝茶，都想着要看皇上和颜晋耘的笑话。

比赛用了暗签的形式，对于围观群众来说，这样的比赛是非常无聊的。

他们看不到厨子，也看不到做菜的过程。

不过，因为食材被统一放在了指定地点，所以大家能看到每个临时厨房里都有小厮跑进跑出，按厨子们的要求拿取食材，显得很忙碌。

不多时，就有一阵又一阵的香味从各个临时厨房中传了出来。

虽说比赛要求大家做一桌完整的席面，一共要有六道菜，但如果一道菜做出来后放置的时间长了，容易失去它最完美的口感，不利于评委打分。

所以，厨师们每完成一道菜，这菜就会通过暗门被仆从们端走，送到专业评委面前，叫他们品尝打分。

这个分数就是每道菜的刀功、口感、感悟等方面的综合分。

记分员会及时记下它们的分数。

之后，等规定的时间到了，打过分的菜会被摆在桌子上，同一个厨子做的菜就被摆在同一张桌子上，一共摆成三十二桌。

然后评委还要针对席面完整度再打一个分数。

最终的比赛成绩看六道菜总分和席面分，七个分数加在一起，低分淘汰。

不多时，一道文思豆腐被端了出来。

还不等评委们细心评分，又有两道文思豆腐端了出来。

看来，大家都知道文思豆腐最考验刀功了，因此都想到了要做这道菜。

围观群众中有好为人师的，大声说着“……那么一小块豆腐，要横切88刀，竖切188刀。

小小的一碗豆腐，至少有几千根豆腐丝。

想做好这道菜，既要求大厨们心细如发，又要求他们大胆如虎。

如果没有镇定自若、从容不迫的心态是做不好的。”

三道文思豆腐在普通人看来都差不多，豆腐都切得很细，都像头发丝一样，口感都很清爽。

但评委们却能看出差异，几乎没人质疑，大家都认为第一道做得最好。

接下来，又有一道红烧狮子头叫评委们非常惊喜。

有人就想问了，为何这道红烧狮子头看上去平平无奇，评委们都夸它刀功老练呢？原来，这用来做红烧狮子头的肉不能是搅碎的肉茸，也不是胡乱剁碎的，而是一刀刀切出来的。

直接把猪肉剁碎会破坏肉质肌理，无法保证最鲜嫩的口感。

得先用平刀法把猪肉切片，再用直刀法切成丁，每一粒切成石榴籽大小。

整个过程非常琐碎。

评委们都很诧异，竟然有人在限定了时间的比赛中做狮子头，这位选手还有时间做其他菜吗？毕竟，把肉一刀刀切成细丁是极费时间的啊！

难不成这位选手真的是艺高人胆大？评委们心里有数，这位选手的体力必然非常出色，臂力要远超一般人。

之后，等到比赛快要结束的时候，一道“龙凤呈祥”

叫无数围观的人大呼过瘾。