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菱角（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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菱角

别名：腰菱、水栗、菱实、水菱、风菱、乌菱、菱实、灵果

科属：菱科，菱属

果实具有水平开展的2个肩角，无或有倒刺，先端向下弯曲，两角间距7~8厘米，弯牛角形，果高2.5~3.6厘米，果表幼皮紫红色，老熟时紫黑色，果喙不明显，果梗粗壮有关节，长1.5~2.5厘米；种子白色，元宝形、两角钝，白色粉质。

●营养分析：幼嫩时可当水果生食，菱肉含有淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，食用价值很高。

●习性：一般生长于温带气候的湿泥地中，气候不宜过冷。

●分布：长江中上游以及陕西、安徽、江苏、湖北、湖南、江西、浙江、福建、广东、台湾等地。

●品种鉴别：

扒菱

晚熟品种，果形比较大。

皮为暗绿色，两角粗长向下弯。

品质较好，含淀粉多。

成熟时果实不易脱落。

蝙蝠菱

为早熟品种，产于南京附近。

果形中等，两角平伸，先端较钝。

可生食作水果，煮熟作蔬菜。

五月菱

产于广州市郊，为早熟品种。

两角平伸，尖端略弯，皮薄肉厚，含水多。

宜生食。

小白菱

中晚熟品种。

果形较小，皮为绿白色。

肩角略向上斜伸，腰角细长下弯，腹部稍隆起。

肉质较硬，含淀粉多。

宜熟食。