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美食笔记 延边（第2页）

羊排骨：油脂含量特别大。

烤熟了就像油炸的。

心边：心脏边的碎肉。

心管：心脏往外输血的血管。

【啤酒锅】

烤串如果放冷了就不好吃了，可以点一个啤酒锅（也叫炸弹锅）。

把凉了的肉串放进汤里，精心烤好的肉凉了不好吃了会很心疼，这样一弄可以享用到多一种口味。

啤酒小火煮，酒精蒸发，留美味，可以去除肉的腥味，烤过的肉再煮一遍十分好吃。

汤没了可以自己再开一瓶啤酒加。

啤酒锅里还可以煮方便面（延边销量最好的方便面叫汪清面）。

啤酒的味道很重要，左右啤酒味最大的因素是水，延边的水质很好，本地产的冰川啤酒非常适合啤酒锅，不事先知道根本尝不出是啤酒炖的。

【青萝卜】

外绿内白，水分大，比白萝卜好吃，炒着吃有甜味，生吃也很好吃，甜中带辣。

【打糕】

打糕比年糕软糯。

做打糕的过程很解压。

两个人用大锤在两边轮流用力抡，是朝鲜族新婚夫妇增进感情的一种仪式。

（这里可以用来作为发糖剧情！

这本没用上，下本用！

）

在黄豆粉里滚一下就是豆粉打糕，根据佐料的不同还有各种不同的打糕。

【先农汤】

即雪浓汤。

牛骨炖手撕牛肉汤。

调料（可选）：韭菜花酱

佐料（可选）：大葱、香菜、盐

配小菜：洋白菜泡菜、萝卜丝、酱辣椒

泡饭吃。

韭菜花酱香味很好，经常会被放在牛肉汤这种汤里，适合不能吃香菜的人尝试。

韭菜花酱和腐乳麻酱一堆酱拌着，蘸涮羊肉特别好吃。